上周，連續幾天被俏江南刷了屏：先是有微網志爆料創始人張蘭被踢出董事會，緊接著張蘭委託律師發聲明，稱自己早在2013年底俏江南易主時就已離開，並不是最近才被難看地“踢出局”。隨後張蘭之子汪小菲又在微網志稱，當初盛傳的張蘭與鼎暉投資簽署對賭協議純屬子虛烏有……張蘭與俏江南24年來的恩怨別離，最後被輕描淡寫地歸為一聲嘆息：“就是累了，想歇歇”。

　　可食評君腦海裏始終縈繞著的是張蘭當年要將俏江南打造成餐飲界LV的豪言。如今，張蘭遠在大洋彼岸，早已是局外人的她，看著接盤者CVC也被踢出局，自己卻依然被當成俏江南這齣戲中的主角，不知會作何感想。

　　2008年，張蘭首次“觸電”鼎暉投資，以2億元出讓了10%的股權。那時，張蘭在謀劃更大的一盤棋，就是將俏江南運作上市。而在此前張蘭對資本是持完全相反態度的，“我不用錢，為什麼要上市啊？”

　　同樣是在2008年，全聚德、小肥羊相繼掛牌上市，快樂蜂收購永和大王、IDG投資一茶一座，中國餐飲業風頭正勁。以至於俏江南試圖引入私募投資的消息一齣，立即有人估算俏江南市值“不低於20億元”。

　　也正是追逐資本市場，讓張蘭未來5年裏心力交瘁。2011年俏江南折戟A股，2012年俏江南謀劃香港上市遭遇擱淺，加之高端餐飲業的嚴冬到來，鼎暉投資急於退出俏江南。

　　張蘭曾説，“引進鼎暉是俏江南最大的失誤，毫無意義。鼎暉什麼也沒給我們帶來，那麼少的錢稀釋了那麼大股份。”當時盛傳俏江南與鼎暉簽署了“對賭協議”：如果俏江南不能在2012年實現上市，張蘭則需花高價從鼎暉投資手中回購股份。

　　2013年底，私募大佬CVC Capital Partners以3億美元收購俏江南82.7%股權，張蘭簽署一系列辭職協議，離開了一手創辦的俏江南，鼎暉投資也得以退出。

　　天下沒有白吃的午餐。當初張蘭引入鼎暉投資，除了錢，還希望借此提升俏江南的管理硬體。然而資本更加看重的，始終都是回報能力。

　　如此看來，餐飲攜手資本更像是一場與狼共舞的遊戲。除俏江南外，成功上市的小肥羊也被媒體評價為“走到今日也沒有發展成為麥當勞、肯德基這樣的強勢品牌，而是在市場中漸漸暗淡”。

　　7月17日淩晨，張蘭在個人微信中這樣寫道：“作為白手起家的女性企業家，我在此為自己點一萬個讚，在這個行業奮鬥了整整二十四年，無怨無悔”。

　　於是食評君想起了俏江南故事的開頭：24年前，張蘭帶著2萬美金歸國，一手創建了自己的餐飲王國。

　　如今，離開了創始人的俏江南該如何走下去？業界都在拭目。不想去討論餐飲企業如何才能更好地與資本聯姻，食評君只想問問張蘭：24年來，俏江南對你意味著什麼？

　　資本、擴張固然重要，但對一家餐飲企業來説，為客人奉上一道質優味美的菜肴，或許才是真正安身立命的根本。