注意！糖尿病等五類人易“禍”起湯圓
- 發佈時間：2016-02-23 09:16:54 來源：廣州日報 責任編輯：吳起龍
包括糖尿病患者、過敏體質、胃食道反流與糖尿病胃輕癱的患者、老人或孩子及駕車人士
每年元宵節過後，總有因為吃湯圓吃出問題的，尤其是一些特殊人群容易“禍”起湯圓。湯圓究竟怎麼吃才健康呢？廣州醫科大學附屬第一醫院營養科主任閆鳳提醒，進食湯圓的時機，最好是在早餐、下午茶時間或消夜。大多數湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的食物，糖尿病患者、過敏體質、胃食道反流與糖尿病胃輕癱的患者、老人或孩子以及駕車人士等特殊人群吃湯圓時一定要當心。
宜在早餐下午茶時間吃
閆鳳介紹，湯圓通常由皮、餡料與湯底三大類食材構成。餡料可甜可鹹，甜餡料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、棗泥、麻蓉、薯泥、果醬、砂糖等；鹹餡料通常有豬肉、牛肉、火腿、臘肉、蝦米、乾貝等。湯底也可甜可鹹，可葷可素，常見的甜湯底有酒糟、紅豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，鹹湯圓還可以是實心糯米糰，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳製作的素湯圓。
閆鳳介紹，大多數湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的“三高食品”。因此，吃湯圓一定要適量。“女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身體特別好、消化力強的人可以適當增加一些。但都不建議當飯吃。”
閆鳳提醒，吃湯圓最好是在早餐、下午茶時間或消夜時吃。“如果是早餐吃，可以做主食點心，按照平衡膳食原則，搭配一些富含蛋白質的食物、蔬菜或水果即可。”她説，但如果是在下午茶與消夜時吃，湯圓就相當於糖水之類的零食，不要吃得太多。
吃湯圓，還講究一個“慢”字。“別説話，更別逗笑，一小口一小口慢悠悠地吃，尤其是老人和孩子。”她解釋，湯圓的形狀是圓的，而且糯糯黏黏，容易噎著並嗆入氣管，輕則引起嗆咳、呼吸困難，重則導致窒息。
五類人吃湯圓要小心
以下五類人群吃湯圓時要特別小心：
1. 糖尿病患者不宜吃甜湯圓，對於使用甜味劑代糖製作的湯圓或者是鹹湯圓也應淺嘗即止。因為多數湯圓屬於高能量、高飽和脂肪的食物，而且糯米富含澱粉，屬於血糖指數和血糖負荷較高的食物，快速消化吸收對餐後血糖有較大的負面影響。
2. 對花生、蝦米等過敏的過敏體質人群，要注意避免吃含有會導致自己過敏食材的湯圓。
3. 胃食道反流與糖尿病胃輕癱患者，都應避免在睡前2小時進食湯圓，以免加重反流症狀。
4. 吃了酒糟湯圓不要駕車。
5.安全起見，兒童應在監護人的陪同下進食，老人則可切成一小塊一小塊進食。對於吞咽功能發育沒有完善的幼兒或者是吞咽功能減退的老年人最好別吃。
