誰也沒想到，“倒奶”成為2015年開年的一個熱詞。

　　新年伊始，關於奶農、奶企殺牛倒奶的新聞層出不窮。尤其是視頻新聞中，奶農眼裏噙滿淚水將鮮奶倒進下水道的畫面直擊人心。

　　“啥時不再出現‘倒奶’這樣鬧心的新聞”、“社會主義為什麼要倒牛奶”、 “中國奶殤”、“乳業國土‘淪陷’”……一時之間，全民圍觀“倒奶”，中國乳業再次被置於風口浪尖之上。

　　多地為何出現“倒奶”行為？“倒奶”是“中國乳業淪陷”的表現嗎？

　　奶農：2013年奶荒，2014年咋又奶剩了

　　1月7日，農業部緊急下發通知，要求各級地方畜牧獸醫部門迅速行動起來，採取有效措施，全力以赴協調處理“賣奶難”。

　　“農業部頒布救助措施後，企業不再拒收或限收我們的原奶，也不會輕易關掉鮮奶收購站。但是從去年年中開始，養牛賣奶就是賠錢的生意，今年我一定要轉行。” 河北的一名奶農王兵説。

　　王兵告訴《中國經濟週刊》記者，他從事奶牛養殖5年了，他的奶牛場每天産原奶3.7噸，但是目前乳企只按照合同規定的産量和價格收3噸原奶，其餘700公斤只能以2.5元/公斤的低價格處理掉。

　　山東的一位奶農接受《中國經濟週刊》採訪時表示，在媒體大範圍報道山東、河北發生倒奶殺牛事件後，在相關部門的協調下，情況已經有所改善，但是目前行情太差，“2013年是奶荒，企業都是全額收奶；現在是奶剩，一半全額，一半議價，我現在都不敢給奶牛吃好草好料了，多産奶反而成為頭疼事了。”

　　“以前的飼料成本是如今的1/3，一年下來還有利可圖。如今，不但要承受不斷上漲的養殖成本壓力，同時生鮮奶收購價還一落再落。剛接到通知，每公斤生鮮奶的收購價又下降了0.15元，只能走一步算一步吧。” 1月26日，王兵接受《中國經濟週刊》記者採訪時説。

　　據奶農們介紹，2013年奶荒時，奶農有多少奶，企業就收多少，當時原奶價格是每公斤4元左右，奶農收益增加，於是都加大投入養殖，原奶整體産量增加，隨之而來的是競爭激烈，價格下降。2014年，每公斤原奶的價格降到3.6元，超出合同收購量的則按照計劃外價格1.5元/公斤收購。但是，一頭牛每天的飼養成本都在60元～70元，顯然是虧損的。

　　企業的難言之隱：存貨多、資金壓力大、散戶奶不達標

　　1月中旬，飛鶴集團陜西飛鶴關山乳業有限公司(下稱“飛鶴關山”)將來自千陽奶業合作社8.74噸的牛奶倒進下水道的新聞，讓全民圍觀“倒奶”進一步升級。

　　很多人都在質疑：為什麼要採取如此浪費、如此極端的方式處理牛奶？

　　飛鶴乳業負責人對《中國經濟週刊》表示：“早在去年8月我們已經和奶業合作社打過招呼，將逐步降低牛奶收購，但基於對奶農切身利益方面的考量，我們仍繼續收購合作社的牛奶，企業這樣做是付出了巨大的成本的。”

　　飛鶴乳業告訴《中國經濟週刊》，飛鶴關山按照之前的協議價格收購奶農們的牛奶，這樣做是為了不讓奶農利益受損，但這些牛奶不會用於生産，最終還是倒掉，是因為這些牛奶不符合飛鶴收奶的要求，只能用這種辦法處理。

　　“以飛鶴牧場目前的飼養狀況來看，每頭牛每天的飼料有100多塊錢，通過科學的計算和配比飼料，能夠使奶牛的産奶量、幹物質含量、蛋白質和體細胞含量遠高於歐盟標準，擠出的奶直接可以飲用。但是對於散戶的奶農來説，他們提供的原奶很難達標，加上無法儲存且無法飲用，只能採取倒掉的老辦法。”飛鶴乳業對《中國經濟週刊》表示。

　　記者了解到，目前國內奶牛養殖模式分為散養戶、養殖小區、家庭牧場和規模化牧場四種類型。據行業統計數據，我國原奶年需求量在4000萬噸左右，散戶奶農提供的原奶約400萬噸，僅佔市場份額的10%。散戶奶源在養殖市場上處於弱勢位。目前，中國的大乳企如伊利、蒙牛、光明一方面自有牧場的份額不斷增加，另一方面不斷進口國外乳製品，對於散戶的鮮奶其實需求量有限。

　　“發生倒奶事件後，不要一味地指責企業不作為，還要根據實際情況進行分析。”乳業分析師宋亮對《中國經濟週刊》表示，他認為政府出面使得倒奶現象暫時得到一定程度的緩解，但是目前乳企普遍面臨存貨高企、資金承壓的尷尬情況。

　　公開數據顯示，2014年伊利股份收奶量較2013年增加近50萬噸，同比增幅逾15%；2014年上半年，蒙牛奶存貨量折合現金約為44.6億元，與年初25.8億元相比，增長72.9%。

　　“政府為了保障奶農的利益，要求乳企繼續收奶。而乳企收完了奶以後，又不能馬上賣出去，對於企業而言，只有入庫，庫存多了，需求量自然少了，又會造成其價格進一步下降。”宋亮表示。

　　業內專家：倒奶不是新聞，自媒體將中國乳業妖魔化

　　顯然，“倒奶”現象是在整個生鮮奶行業“過剩”的背景下，企業與奶農之間的常見矛盾，但是誰也沒想到，種種困狀見諸媒體之後，形成了一種全民圍觀的黑天鵝效應。

　　尤其是在微網志、微信等平臺上，“誰動了你的早餐奶”、“中國奶殤”等自媒體撰寫的文章在持續發酵。

　　乳業專家雷永軍對《中國經濟週刊》表示，“看著這些來自銀河系的神總結，作為業內人士，真是看不下去了。”例如一些文章利用我國上世紀60至80年代教科書中，批判資本主義國家在經濟危機中，把肥豬、鮮奶成批倒入大海，寧可造成巨大浪費，也不願給饑民解困的內容在人們腦海中留下的鮮明烙印，把本次“倒奶”的原因總結為，歐洲和澳洲等奶牛養殖場奶牛數量增加，爭奪了中國奶牛養殖業的市場，有的還和紐西蘭乾旱、中澳貿易大單等新聞進行各種牽強附會的聯繫。

　　“那是在物質極其匱乏的年代浪費食品的典型事件。其實倒奶不是新聞，在平面媒體時代，這種新聞傳播效應有限。但現在是自媒體時代，防不勝防，每一個資訊都可能産生黑天鵝效應，無限次放大倒奶的後果，無限次精簡倒奶的原因，加上不斷有人評論，導致普通事件升級，並不斷傳播，以至於形成‘奶殤’這種新聞的産生。”雷永軍説。

　　其實，“倒奶”在歐洲發達國家也是屢見不鮮的現象。

　　2008年底，歐盟宣佈全面開放乳業市場，並逐步降低奶農補貼。2009年，由於奶價下跌，歐洲奶農發起了聲勢浩大的抗議活動，比利時的奶農甚至將牛奶用灑水車灑到田地裏以示抗議。直至2012年，歐洲奶農們的倒奶行動仍在進行。

　　雷永軍向記者表示，尤其是很多公知把倒奶現象看成中國乳業最大的危機，還總結為第一是中國奶牛業養殖水準低，第二是國際産量提高了導致中國奶農不得不倒奶、殺牛哭鼻子，還讓乳企也成為千夫所指的罪人，“這些經過發酵的新聞真是不利於行業的健康發展，而且再一次把中國乳業形象進行了妖魔化。”雷永軍感慨道。

　　如何走出倒奶怪圈

　　中北藍海FMCG品牌行銷策劃機構首席項目運營總監王子恒認為，國內這一輪的殺牛倒奶風波是多方因素綜合發力使然，一方面是上游奶源供應量持續增量，另一方面是消費相對疲軟。國內鮮奶源乳品加工企業的原奶消化量驟減，這樣勢必引起連鎖反應，導致出現低價收購奶農原奶，甚至拒收，讓奶農無奈只得採取殺牛倒奶的做法。

　　山東奶業協會會長張志民調研發現，這次倒奶事件中受害最深的顯然是奶農，因為奶農是乳業鏈條最弱的一環，話語權完全掌握在乳企手中，加上租地、用工、上設備和能源環保等成本增加，奶農利潤和生存空間進一步遭受擠壓，這體現出來的是乳業經營體制存在問題。他建議，乳品加工企業與奶農未來還需加強合作，才能做到風險共擔、壓力共用，只有這樣這個行業才能健康發展。

　　乳業專家宋亮認為，要想幫助奶農，必須由政府牽頭，從上而下對整個産業鏈進行梳理和改善。“顯然，在這次風潮中，成熟企業對奶源品質的把控能力大大增強，受的損失較小，大型牧場即使受影響也會小很多。受傷最深的是誰？顯然是個體化養殖的奶農及部分養殖小區。但從目前的混亂局面來看，單獨從奶源或消費市場去採取措施，都是頭疼醫頭腳痛醫腳。現在需要系統性地，從完善産業鏈的角度去開藥方。”宋亮説。

　　西方有句諺語，“別為打翻的牛奶而哭泣”。正如飛鶴乳業對倒奶的總結一樣，“在經濟新常態下，要解決奶的問題，必須通盤思考、系統化解決，理清乳業發展的脈絡，實現農業、牧業、乳業整個産業鏈上的各個環節統一管理、協調發展。中國乳業也在經歷市場競爭優勝劣汰的結果，這也是整個行業轉型和升級的必經之路。”