資料圖

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　　三全食品針對白領午餐痛點，研發FUNBOX鮮食販售機的站點鋪設計劃屢次延遲。6月12日，格力攜手樂棧、嘉和一品宣佈，推出類似的智慧配送機。面對同類競爭者的出現，三全鮮食還面臨著眾多線上外賣企業的競爭壓力。北京商報記者發現，三全鮮食作為三全食品的重要業務項目，只有支出沒有收入的投入，已經影響到了公司的業績。如何儘快鋪設網點，實現業務流轉成為三全鮮食初期制勝的關鍵。

　　販售機鋪設不及預期

　　三全鮮食販售機的鋪設工作屢次推遲。據公開資料顯示，三全鮮食的二代鮮食販售機計劃于2015年在上海投放千台以上，北京地區將在4月開始投放。

　　去年三全方面傳出消息，稱2014年底在上海市場的投放數量要達到500-600家，而今年5月初，北京商報記者致電三全食品客服，其表示，上海目前安裝200多臺。隨後北京商報記者下載了三全鮮食App進行體驗，在CBD、朝陽大悅城等多個地方進行定位均顯示無盒飯販售機。三全食品客服告訴北京商報記者，北京目前還未安裝鮮食販售機，計劃將在5月陸續進行投放。

　　近日，北京商報記者聯繫到了負責三全鮮食項目推廣的王經理，其表示，三全鮮食在北京的機器鋪設工作還不到一個月，目前共鋪設18台。

　　三全鮮食是三全食品于2014年9月正式推出的一項全新業務，主要客戶為企業，以白領為目標客戶群，瞄準白領午餐市場，是一種通過中央廚房標準化生産、App與智慧售賣機負責銷售的新型模式。去年10月已在上海初步試點，計劃今年將擴展至北京、深圳和廣州等一線城市。

　　據悉，FUNBOX鮮食販售機分為兩種款式，一種是樓宇機，64盒裝；一種是公司機，32盒裝。三全鮮食目前在北京主要鋪設二代鮮食販售機，即32盒裝的公司機。王經理告訴北京商報記者，預計到6月18日，北京將鋪設100台。每天計劃以20台左右的速度進行鋪設，今年計劃在北京鋪設1000台，預計10月轉戰廣州。目前三全食品擁有6個中央廚房，其中北京的中央廚房主要輻射京津冀地區的業務。

　　O2O閉環重模式降低擴張速度

　　北京商報記者了解到，三全鮮食目前的運營方式主要是在北京、上海、廣州、深圳等一線城市自建中央廚房，將盒飯生産打包，並和配送公司合作進行冷鏈配送，顧客用三全鮮食App線上點單，然後在鮮食售賣機取餐，加熱後用餐。主體環節不涉及其他外賣平臺、餐飲企業。簡而言之，就是生産、配送等環節全都由三全食品負責。三全鮮食相關負責人告訴北京商報記者，目前人工成本的上升是影響鮮食售賣機在京鋪設速度的重要因素。

　　網際網路專家朱泓源認為，三全鮮食目前的模式較重，前期的廠房建設，生産線沒有配好、産量跟不上等因素都有可能降低鮮食售賣機在北京的鋪設速度。此外，資金也是一大問題，北京商報記者了解到，三全食品目前鋪設的所有機器均免費安裝，冷鏈配送等也都是三全方面負責。負責三全鮮食項目推廣的王經理告訴北京商報記者，三全鮮食整個項目之前已經籌備近四年，目前三全鮮食的投資已經有140億元，後期有意引進天使投資。同時，三全食品也于5月28日發佈非公開發行預案，擬募資11.22億元，進一步拓展三全鮮食業務。

　　作為三全食品2014年推出的新業務，三全鮮食一直備受重視。據悉，除了三全鮮食目前投入的140億元，近期在募資的同時還成立了獨立子公司——三全鮮食(北京)科技股份有限公司(暫定名，最終以工商行政機關核定為準)。三全食品一系列的動作充分證明了三全鮮食在其整體戰略上的重要性。

　　朱泓源告訴北京商報記者，目前市場上類似FUNBOX鮮食販售機的設備一台最多不超過3000元，餐飲行業的純利潤一般在20%左右，每份盒飯基本在16-20元之間。若按每天32份飯、每份盒飯16元、純利潤20%來計算，每台機器投資不到兩個月就能收回成本。此外，三全鮮食目前的成本支出主要包括廠房資産支出和機器設備支出，長期來看建設廠房不僅可以生産三全食品現有的一些産品，又可以為三全鮮食做支援，而設備投入只要投對地方，2-3個月就可以收回成本。

　　儘管按照正常計算，三全鮮食的每台機器成本回收週期似乎並不長，然而，三全鮮食目前的機器鋪設速度並不盡如人意，且據三全食品Q1財報顯示，三全鮮食初期只有支出沒有收入影響了部分利潤，一季度商品豬養殖和三全鮮食兩方面帶來約1600萬元的利潤抵衝。此外，三全食品2014年年報顯示，2014年度，三全營業收入40.94億元，同比增長13.63%，凈利潤8085.69萬元，同比下降31.55%。對於利潤下降，三全食品在年報中明確表示，三全鮮食項目前期投入對公司報告期利潤有一定影響。

　　對手不止外賣平臺

　　日前，格力集團董事長董明珠宣佈和樂棧、嘉和一品合作，推出智慧配送機樂棧。其主要針對白領午餐市場，機器配送地點也為寫字樓、辦公區等地點。樂棧目前主要提供機器、搭建平臺，通過集納餐飲企業擴充平臺供貨商。顧客通過App下單，手機掃碼自助開櫃取餐，盒飯無需再加工。

　　相較于三全一條鏈的重模式，格力、嘉和一品和樂棧的共同合作把繁重的工作鏈給分開了，各自關注于不同環節。且三全畢竟不是專業做餐飲的企業，相較于樂棧集納優質餐飲企業到自己的平臺這種方式，三全未來不免要面臨品類單一的問題，“畢竟眾口難調，單一品類很容易出現審美疲勞”，一位業內人士説道。

　　此外，目前的餐飲外賣市場已是一片紅海，三全鮮食涉足不免讓外賣平臺重新審視降低外送人員成本、配送過程中餐品口感下降等問題，其是否反擊也未可知。據公開資料顯示，去年餓了麼的總訂單量達1.1億，日訂單平均值超過100萬單，峰值200萬單。且根據CnitResearch(中國IT研究中心)針對國內主要外賣類App在移動分發平臺上下載量的統計數據，截至去年5月底，餓了麼的App下載量為90.7萬次。北京商報記者發現，三全鮮食App目前的下載量遠不如餓了麼這些外賣平臺，目前其App在360手機助手上的下載數量為3975次。

　　儘管三全食品如今面對不少競爭對手，但三全食品相關負責人表示，三全鮮食相對於外賣平臺來説在配送速度上更有優勢，盒飯的加工生産配送都由三全負責，安全也更有保障。且目前三全鮮食的飯盒安全性也高於其他外賣配送平臺，這對於對食材有更高要求的白領群體來説更有吸引性。

　　據悉，三全鮮食最終的核心盈利點在於産品的銷售。有業內人士認為，産品折損率和單品毛利率是三全鮮食發展的重要因素，此外如果機器能夠順利鋪開，其後期盈利值得關注，畢竟三全鮮食的增長空間要比三全現有的産品生産模式好很多。