冠以“野生”頭銜身價倍增 野生蜂蜜未必更安全
- 發佈時間：2014-10-28 08:58:00 來源：京華時報 責任編輯：謝淩宇
在不少人信奉“野生的比養殖的更安全”的當下，冠以“野生”頭銜的食物身價倍增，野生蜂蜜就是其中一種。野生蜂蜜真的就比普通蜂蜜更安全嗎?
野生蜂蜜，尤其是來自西藏、長白山等人跡罕至地方的野生蜂蜜，更是受到眾人的推崇。那麼，什麼是野生蜂蜜呢?美國普度大學食品工程博士雲無心指出，所謂野生蜂蜜就是野生蜜蜂採野花所釀的蜂蜜，“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂採的花可能會不同，所以味道或許會有些不同。”雲無心説。
很多人關心野生蜂蜜有沒有毒性，因為野生蜜蜂採集了哪種野花的蜜並不清楚。“絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類的花，是有毒性的，採集這樣的花粉所産生的蜂蜜，就含有有毒成分。”雲無心説。
不過雲無心也指出，市場上銷售的蜂蜜，安全性還是不錯的。雲無心稱，這是因為一般養蜂的規模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經過了處理，那麼少量“有毒”的蜂蜜，就會被稀釋到“無害”的含量。“野生蜂蜜未經稀釋，跟大規模養殖的蜜蜂産的蜜，以及經過工業處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些。”
那麼從營養方面，野生蜂蜜是更豐富嗎?對此雲無心指出，從現代科學的角度來看，蜂蜜並沒有什麼令人稱道的優勢。蜂蜜的主要營養成分就是葡萄糖和果糖。糖最多能佔到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。所以在雲無心看來，從營養成分組成的角度來説，野生蜂蜜就是一種熱量高、營養高度單一的食品，營養價值和普通蜂蜜差不多。
“從科學的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人們對它的追求，或者是一種對‘天然’、‘野生’的迷信。”雲無心説。
