近日，位於江蘇省鎮江市的當地乳業老大長江乳業有限公司(下稱長江乳業)突然被質監部門查處了，他們的鮮奶中被檢測出了防腐劑山梨酸鉀。記者了解到，長江乳業已被責令停止生産銷售，已出廠449瓶問題産品，也已被緊急召回。

　　違規添加被勒令停産

　　鎮江市政府新聞辦在網上發佈資訊稱，“9月3日下午6時，鎮江質監局根據實名舉報，對長江乳業涉嫌非法使用食品添加劑山梨酸鉀生産不合格液態奶的情況進行突擊檢查，于當晚11時查實後對相關乳製品進行查封，並責令其停止生産、銷售，召回已出廠産品。”

　　鎮江市政府召開新聞發佈會通報稱，9月3日晚，在該公司食堂隔壁房間現場查獲食品添加劑山梨酸鉀空包裝袋。同時，對該公司成品庫內的9種液態奶進行了抽樣檢測。檢測結果顯示，9種液態奶中，8種液態奶檢測出含有山梨酸鉀成分。

　　據介紹，山梨酸鉀為國家允許廣泛使用的食品添加劑，但禁止在液態奶中使用，一旦使用，即判為不合格産品，長江乳業超範圍使用食品添加劑。

　　鎮江質監局執法人員對庫存的乳製品全部進行了查封，並責令該企業停止生産銷售，對已出廠的449瓶奶製品立即召回。同時根據相關法律規定，鎮江質監局已對該企業立案，依法進行查處。

　　經調查，2014年7月22日、8月8日，該公司分三次購買了食品添加劑山梨酸鉀共232公斤，價值8296元。其中用於做防腐變質試驗的約11公斤，用於添加乳製品中的約99公斤，還有約120公斤因結塊等原因無法使用，企業已分3次自行銷毀。

　　調查發現，長江乳業自2014年7月31日到9月3日，1個月分11次用掉99公斤防腐劑，添加到27萬瓶乳製品，其中24萬多瓶不合格奶全部銷售。目前，該企業已被責令停止生産不合標準産品，並銷毀2萬多瓶超範圍添加防腐劑的乳製品。

　　山梨酸鉀不能用於液態奶

　　一名從事乳製品銷售七八年的男子告訴記者，牛奶很容易變質，使用山梨酸(鉀)無非是為了延長牛奶的保質期。

　　食品專家解釋，山梨酸(鉀)屬於酸性防腐劑，在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用(不適用於乳製品)，山梨酸(鉀)是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化粧品等行業，作為不飽和酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

　　實際上，山梨酸鉀是一種合法的食品添加劑，在國家標準GB2760-2011《食品添加劑使用標準》中明確寫到山梨酸鉀及其鉀鹽可以作為防腐劑、抗氧化劑和穩定劑，用在很多食品當中，普通飲料、乳酸菌飲料和葡萄酒當中都能使用，但也都有限量要求，最大使用量一般在0.5─2克/千克的範圍內。但在允許使用的目錄中，並沒有液態奶一欄。

　　高溫天牛奶如何保鮮

　　市民們每天喝的牛奶包裝上都印有“鮮牛奶”，一般都是使用巴氏殺菌法處理過的新鮮牛奶，於是也被稱作巴氏殺菌乳。一般這種牛奶保存的時間比較短，保證絕對的“新鮮”。參照國家標準GB19645-2010《巴氏殺菌乳》，這種牛奶應該是“僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體産品”。

　　所以，牛奶保鮮最重要的就是溫度跟保質期了，但是在高溫天氣應該怎樣保持牛奶的新鮮呢？

　　專業人士支招表示，鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。但過冷對牛奶也有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。應注意把牛奶放在冰箱裏時，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。而當牛奶倒進杯子、茶壺等容器後，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

　　此外，不要讓牛奶受曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時還會使其喪失芳香。