前日下午，家住廣州梅花園的小石一時貪嘴從路邊流動攤販那兒買了20元滷鴨脖，沒想到這一包鴨脖差點讓他丟了性命。

　　前晚，8名吃了同一流動攤販出售鴨脖子的路人先後出現胸悶、氣喘、嘴唇發紫等缺氧症狀，被送入南方醫科大學南方醫院和157醫院，經檢測8人都是亞硝酸鹽中毒。吃得最多的小石昏迷抽搐，血液因缺氧呈咖啡色，醫生一度下了病危通知書，直到經過大半夜的搶救才轉危為安。目前，賣鴨脖的流動攤主已被警方控制，位於梅花園荔枝崗的作坊也被查封。

　　20元買鴨脖子4人吃了全中毒

　　“要是我晚下去一會兒，或小販走快兩步可能就不會遭罪了”，26歲的小石來自安徽，他前日下午5時30分下樓發現一名推著車子的流動小販在賣鴨脖子，便購買了20多元的滷菜，包括2個鴨頭、2個鴨架、一些蓮藕和海帶。小石拿了鴨脖子回到住所與同伴們一起分享，有4人先後吃了小石拿回來的滷菜。10多分鐘後，首先出現狀況的是一名女生，她感到胸悶、氣喘、口乾、不舒服。小石吃了1個鴨頭、1個鴨架和若干蓮藕、海帶，他隨後也出現了類似症狀，同時他的嘴唇和手指甲迅速發紫。小石的幹姐姐溫女士僅僅吃了一塊蓮藕，也出現了心跳過速的情況。溫女士覺得不對，連忙跑去另一拿了一個鴨架邊走邊吃的同伴處確認，那位朋友也出現嘴唇發紫，氣喘難受的症狀。溫女士連忙趕回家，小石已經出現煩躁、噁心、頭暈的症狀。

　　重症患者曾因昏迷被宣告“病危”

　　溫女士連忙和老公開車把小石和另一位女生送入南方醫院。入院10分鐘後，小石出現昏迷和抽搐症狀。

　　“他抽出來的靜脈血和動脈血因缺氧都呈咖啡色了”，南方醫院消化科主治醫師蔡建群參加了小石的會診，他説，動脈血一般為鮮紅色，因亞硝酸鹽導致急性缺氧讓小石的血液呈咖啡色。“如果晚送過來10分鐘人可能就沒得救了”，第一時間接待小石的急診科主治醫生李曉強説。因小石病情危險，醫生還一度下達了病危通知書。

　　當晚，陸續有兩名女患者來到南方醫院就醫，其中一位吃了5個鴨爪導致嘴唇發黑呼吸困難，另一位20多歲的女孩吃得較多，導致眼眶發黑。同一時間，南方醫院對面的157醫院也收治了4名女性患者，都出現了同樣症狀。

　　李曉強表示，根據病人的病症，他初步判斷是亞硝酸鹽中毒，立即對患者使用了亞硝酸鹽中毒的特效藥亞甲蘭(美蘭)。這個判斷和後來病人嘔吐物以及食物殘渣的毒物監測結果一樣。使用了特效藥後，病人的狀況得到明顯緩解。在南方醫院和157醫院就醫的8名患者7名在輸液後自行出院，只有狀況最重的小石需要留院觀察。

　　據稱小販把亞硝酸鹽當成了味精

　　“我當時就覺得不能讓肇事者跑了”，溫女士説，小石就醫後，她發現陸續有患者就醫，她就讓她老公去地鐵站附近找到那個售賣鴨脖的小販。他老公根據小石的描述在梅花園附近展開尋找，小石買鴨脖子時是一位老者，這時換了一名年輕男子在賣。溫女士老公反覆確認後終於找到了小販，這時小販還以為溫女士老公來鬧事拿出剪刀對峙。溫女士老公説明情況並報警，隨後警方將小販控制。昨日，記者在荔枝崗路肇事小販的屋子內看到，屋內堆著加工工具，還有一袋鹽散落在地上。溫女士表示，小販説鴨脖子的整個腌制過程就在出租屋內做完。

　　據溫女士透露，在派出所，小販表示一般做鴨脖子需要使用食品添加劑進行染色，讓鴨脖子顯得鮮紅細嫩好看，亞硝酸鹽就在食品添加劑中，平時都是年輕的小販自己腌制放料，可前天小販有事，讓他的爸爸代為腌制，他的爸爸將食品添加劑當成了味精撒了下去，導致劑量過大使人中毒。

　　不過也有人猜測，鹵制鴨脖子需要放大量的鹽，可能小販購買了工業鹽導致亞硝酸鹽過多也有可能。

　　2嫌犯被刑拘

　　廣州天河警方通報，9月14日17時許，天河警方接群眾報警，稱在興華街荔枝崗大街有2名群眾吃了在街邊買的滷鴨腳後，身體出現不適症狀，並已送往醫院救治。接報後，天河區公安分局興華派出所派員前往現場處置。

　　經初步調查，9月14日15時許，事主溫某和朋友石某、宋某、陳某(2男2女)在天河區興華街荔枝崗大街路邊聊天。期間，4人食用了一流動商販的滷水鴨等小吃。

　　16時許，石某和宋某出現身體不適症狀，被溫某即時送往醫院救治。18時許，民警根據線索，在廣州大道北梅花園地鐵站附近將擺賣滷水鴨的男子何×金(51歲，江西人)抓獲，後口頭傳喚夥同制販的何×程(24歲，係何某金兒子)接受調查。

　　在此過程中，警方又接到群眾報警，一名女事主顏某在廣州大道北黃猄坳食用了路邊攤的滷水鴨，身體發生不適症狀，已由“120”醫務人員送往醫院救治。

　　經醫院初步診斷，患者石某、宋某、顏某均為亞硝酸鹽中毒。經救治，3每人平均無生命危險，僅顏某留院治療，其餘2人已出院。

　　目前，天河警方已依法將犯罪嫌疑人何×金、何×程刑事拘留，案件仍在進一步偵辦中。

　　吃腌制食品舌頭髮麻要當心

　　記者發現，中毒患者中食用蓮藕、海帶的小石中毒症狀最深，而食用鴨子的患者中毒症狀較輕。專家指出，這有可能是蔬菜比鴨肉更能吸收亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽是一種常見的物質，廣泛用於食品加工業中的發色劑和防腐劑。它有三方面的功能：一、使肉製品呈現一種漂亮的鮮紅色；二、使肉類具有獨特的風味；三、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

　　一般來説，只要含量在安全的範圍內，不會對人産生危害。一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒後造成人體組織缺氧，嚴重時甚至引起死亡。

　　蔡建群表示，亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經過特殊加工——腌制、臘制、發酵的食物中，以及一些腐爛的蔬菜中。如家庭製作的腌菜、腌肉、鹹魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能産生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能産生亞硝酸鹽中毒，如果食用這類食品出現舌頭麻木、缺氧、胸悶等情況要立即停止使用，如果出現嚴重症狀就儘早處理，可以先催吐並儘早送醫院就診。