迎合90後 速食麵年內出臺新國標
- 發佈時間：2015-09-08 09:30:37 來源：新京報 責任編輯：金瀟
“2014年，原有28家參與統計的速食麵企業，有6家已經停産或半停産。在已有的22家企業中，9家銷售額下跌，全行業産量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%……”這組數據，是中國食品科學技術學會在昨天第十五屆方便食品大會上公佈的産業調查。
面對困局，國內方便食品産業亟須轉型突圍，而産品創新成為各家企業突破的新途徑。中國工程院院士孫寶國認為應該找轉型突破的方向，各生産企業要站在消費者角度考慮問題，普及速食麵相關科技知識。
謠言困擾速食麵産業
“消費者對速食麵的信心，已經降到了最低點。在個別消費者心中，速食麵成為垃圾食品的代名詞。”中國工程院院士孫寶國認為，中國速食麵在2008年一度達到年銷量500億包、銷售額超過500億元的黃金期，但此後整個産業多年徘徊不前，一個非常重要的原因就是消費市場對食品安全的擔憂，“層出不窮的食品謠言成為速食麵産業的最大困擾，給整個行業也帶來了巨大傷害。”
根據中國食品科學技術學會的最新數據，2015年上半年，全國速食麵及其他方便食品製造業累計利潤總額65.31億元，增長8.84%，利潤增長率低於食品行業的整體增幅。
借助創新拐點突圍
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，未來五年速食麵行業將實現恢復性成長，銷售額高於産量上升，“完成對新型市場的培育，用高端面推進容器面增長，爭取達到60%以上市場份額。”
孫寶國預計，未來幾年速食麵産業銷量將會遇到1000億包的天花板，銷售額有望突破1000億元，而“提高速食麵的品位和檔次，適應當今消費者的需求才是根本出路。”此次大會各家企業也都帶來了創新産品，並提出發展思路：迎合80後、90後等年輕消費市場需求，從而在低谷中實現加速突圍。
據業內透露，速食麵的新食品安全國家標準有望在年內出臺，考慮到速食麵的多樣性特質，在確保安全的前提下也給予生産廠商更多創新空間。“新國標細化清晰了標準，對配料、口味包的原料選擇也更加多樣化，意味著生産企業可進行更大幅度的創新。”
