高檔餐飲轉型大眾化 營業額下降勢頭遏制
- 發佈時間：2014-08-12 11:33:46 來源：海口晚報 責任編輯：謝淩宇
去年以來，我省共有10多家高端餐飲店關門停業，但另一部分企業積極尋求轉型、面向大眾消費。記者從省商務部門了解到，上半年，全省餐飲業實現營業額85.78億元，增長18.1%，高檔餐飲企業轉變經營模式成效明顯，下降勢頭得到遏制，大眾消費繼續保持較快的增長態勢。
據了解，上半年，全省餐飲業實現營業額85.78億元，增長18.1%，保持了快速增長勢頭，高檔餐飲企業轉變經營模式成效明顯，下降勢頭得到遏制。限額以下餐飲業實現營業額76.08億元，增長19.4%，大眾消費繼續保持較快的增長態勢。
記者了解到，海南以高端餐飲為主的限額以上企業餐飲營業額約10.7億元，同比下降了8.8%，出現了海南近十年來的首次負增長。海南餐飲企業，特別是高中檔餐飲企業增加家常菜，降低菜價；拆掉部分包廂，改為大廳，積極挖掘宴會、早茶、夜市等市場；推出團購活動，給消費者以更多實惠。放下身段，調整行銷策略，優化客源結構，細分和豐富中小型企業、商務散客、旅遊團隊等目標客戶，推出團購行銷、取消最低消費和服務費，推行貼近大眾消費的用餐標準。同時，我省相關部門也從2013年1月1日起決定到2014年12月31日前，取消企業年度檢驗費，免征企業註冊登記費、個體工商戶註冊登記費，餐飲業防雷設施檢測服務收費標準減半。海南餐飲企業還在抱團發展，走大聯合、大集團、大品牌、大發展的道路，海南餐飲投資集團正在籌建之中。
餐飲業的發展，帶動住宿業發展，上半年，全省住宿業實現營業額92.86億元，增長12.4%。高檔住宿業降勢未有明顯改觀，但大眾消費市場基本沒有受到影響，還呈現出旺盛活力。
記者同時了解到，今年上半年我省餐飲業實現營業額增長18.1%，但高端消費及團體消費還是銳減，企業經營成本上升，大型高檔住宿業困境未除。上半年，全省四星級以上住宿企業81家，共實現營業額30.46億元，佔全省限上住宿業營業額的57.4%，同比僅增長1.4%，大大低於限上住宿業總體水準。業內建議，高端餐飲企業在進一步轉變經營模式的同時，可通過提高個人工作效率來節約用工成本，積極開展農餐對接，利用網路等進行行銷創新。在高端餐飲業轉型之時，需加強對瓊菜的研究和開發，挖掘和改良鄉土菜肴，豐富海南餐飲菜肴，提升産品品質，從而助力餐飲市場轉型升級。
