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高檔餐飲轉型大眾化 營業額下降勢頭遏制

  • 發佈時間:2014-08-12 11:33:46  來源:海口晚報  作者:光明 楊苑  責任編輯:謝淩宇

  去年以來,我省共有10多家高端餐飲店關門停業,但另一部分企業積極尋求轉型、面向大眾消費。記者從省商務部門了解到,上半年,全省餐飲業實現營業額85.78億元,增長18.1%,高檔餐飲企業轉變經營模式成效明顯,下降勢頭得到遏制,大眾消費繼續保持較快的增長態勢。

  據了解,上半年,全省餐飲業實現營業額85.78億元,增長18.1%,保持了快速增長勢頭,高檔餐飲企業轉變經營模式成效明顯,下降勢頭得到遏制。限額以下餐飲業實現營業額76.08億元,增長19.4%,大眾消費繼續保持較快的增長態勢。

  記者了解到,海南以高端餐飲為主的限額以上企業餐飲營業額約10.7億元,同比下降了8.8%,出現了海南近十年來的首次負增長。海南餐飲企業,特別是高中檔餐飲企業增加家常菜,降低菜價;拆掉部分包廂,改為大廳,積極挖掘宴會、早茶、夜市等市場;推出團購活動,給消費者以更多實惠。放下身段,調整行銷策略,優化客源結構,細分和豐富中小型企業、商務散客、旅遊團隊等目標客戶,推出團購行銷、取消最低消費和服務費,推行貼近大眾消費的用餐標準。同時,我省相關部門也從2013年1月1日起決定到2014年12月31日前,取消企業年度檢驗費,免征企業註冊登記費、個體工商戶註冊登記費,餐飲業防雷設施檢測服務收費標準減半。海南餐飲企業還在抱團發展,走大聯合、大集團、大品牌、大發展的道路,海南餐飲投資集團正在籌建之中。

  餐飲業的發展,帶動住宿業發展,上半年,全省住宿業實現營業額92.86億元,增長12.4%。高檔住宿業降勢未有明顯改觀,但大眾消費市場基本沒有受到影響,還呈現出旺盛活力。

  記者同時了解到,今年上半年我省餐飲業實現營業額增長18.1%,但高端消費及團體消費還是銳減,企業經營成本上升,大型高檔住宿業困境未除。上半年,全省四星級以上住宿企業81家,共實現營業額30.46億元,佔全省限上住宿業營業額的57.4%,同比僅增長1.4%,大大低於限上住宿業總體水準。業內建議,高端餐飲企業在進一步轉變經營模式的同時,可通過提高個人工作效率來節約用工成本,積極開展農餐對接,利用網路等進行行銷創新。在高端餐飲業轉型之時,需加強對瓊菜的研究和開發,挖掘和改良鄉土菜肴,豐富海南餐飲菜肴,提升産品品質,從而助力餐飲市場轉型升級。

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