在杭州九蓮莊，有多家這樣的“線上黑作坊”，後廚臟亂差，衛生條件不達標。央視截圖

　　隨著美食外賣網站和手機訂餐APP程式的普及，現在只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。這種“滑鼠加車輪”的訂餐模式，越來越受到白領和學生的喜愛。這類訂餐平臺不僅受到了品牌餐飲店的追捧，同時也有越來越多的小餐館開始註冊網店。

　　最近，有杭州的消費者投訴外賣商家的衛生標準不達標。記者採訪發現，不少“線上餐館”廚房衛生條件極差，食品變質，墻上還有蟑螂。一些外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴，由於利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館挂到網上去接單。

　　店家無資質

　　灶臺佈滿油垢 餐館沒有“三證”

　　記者來到杭州的城中村九蓮莊，這裡許多出租房都被改造成了小餐館，主要服務周圍寫字樓裏的白領。走進一家餐館的後廚，看到的是佈滿了油垢的灶臺、散發著惡臭的下水溝。在這樣的環境下，店員正忙著炒菜，店主正通過網際網路訂餐平臺接單。

　　像這樣的“黑作坊”，在狹小的道路兩旁隨處可見，幾乎家家都沒有顧客到府，全靠網上訂單。記者在另外一家餐館看到，廚房又黑又亂，墻上除了挂滿外賣單子外，還挂著香腸和魚，看起來已經變質，墻上還有蟑螂在爬動。

　　據了解，在九蓮莊，這樣的黑餐館多達幾十家，沒有經營許可證、衛生許可證、人員健康證。僅一間狹小的廚房，就完成了洗、切、煮、炒及打包的所有程式。

　　根據群眾及媒體舉報線索，西湖區市場監管局聯合公安、城管、衛生等多部門對九蓮莊進行整治檢查，有35家無證無照的黑餐館通過外賣網站和手機APP大量接單，均被停業整頓或直接取締。

　　平臺不作為

　　銷售人員為出業績上無證餐館

　　這樣的衛生條件，是怎麼通過網際網路外賣平臺的審查？最終還被推薦給消費者的呢？面對“黑作坊”被查處的事實，相關的外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴，由於利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館挂到網上去接單了。

　　美團市場部負責人丁西坡稱，銷售人員急於出業績，上了一些資質不全的小餐館。淘點點市場部公關經理長征表示，在有些商家進駐的過程中，確實存在把關不嚴的問題。

　　據了解，為了提高覆蓋率，吸引消費者，不少網際網路外賣平臺會盡可能多地發展商戶，對食品經營戶的證照都是睜一隻眼閉一隻眼。在這樣的商業合作模式下，有時只需要一張誘人的功能表，就可以成為外賣網店。

　　在“黑作坊”被查處後，記者致電“美團”、“餓了麼”等幾家網際網路訂餐平臺，詢問開辦網店需要提供什麼資訊。“餓了麼”網站一名工作人員説：“營業執照、衛生許可證和實體店面是必須要有的，現在沒有這三樣是開不了店的，不像以前查得松的時候，沒有也可以開。”

　　監管不到位

　　應從法律上對平臺提衛生要求

　　目前，工商部門對餐飲企業有營業執照、衛生證、從業人員健康證等一系列監管措施，如有消費者投訴，就會對所涉及的餐飲服務場所進行現場執法檢查。

　　而當線下餐館走到線上，消費者可見的只有最終送來的外賣，很難察覺其衛生狀況，僅能靠網際網路平臺提供監管。

　　北京郵電大學教授曾劍秋表示，要加強線下的食品安全管理，真正到消費者手裏的食品都是線下提供的，源頭還線上下。另外，監管的方式也要發生改變，從過去的只監管線下，到線上線下一起監管。

　　中國電子商務協會副秘書長李安渝還建議，要從法律層面對網際網路訂餐平臺提出硬性的衛生許可要求，實現對平臺和餐飲企業的雙重監管。如有消費者投訴，不僅要追溯線下的食品製作單位，外賣網站和APP作為網際網路推廣平臺，也要承擔相應責任。