“消毒食具”如何變成了“帶毒食具”
- 發佈時間：2014-08-12 14:29:00 來源：鄭州晚報 責任編輯：謝淩宇
經常下館子的市民，想必曾用過消毒食具。然而，你知道這些食具乾淨衛生嗎？記者臥底調查打工3天，揭開食具清洗消毒十大黑幕。每副食具至少經過9雙手，工人上班前無需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒後的食具，消毒後碗筷直接擺在地上，掉地的筷子撿起後繼續包裝，消毒兩三秒後仍有污跡的用抹布擦，消毒浸泡池水兩三天才換。
(8月11日《溫州晚報》)
當初監管部門強制推廣消毒食具之時，就是為了改變餐館衛生狀況，將食具作為一個獨立環節，由專業工廠清洗消毒，餐館只需支付消毒食具使用費即可。消毒食具一經推廣，就受到餐館和消費者的青睞，皆因此舉方便省事，安全性高，相比餐館自備食具而言，消費者對消毒食具更放心。
但是，從記者的臥底調查情況看，消毒食具失于監管，清洗程式違規，存在著諸多問題，儼然變成了“帶毒食具”，對消費者健康則造成了潛在的傷害。看罷記者所曝光的“消毒食具十大黑幕”，任誰都會有觸目驚心、令人作嘔的感覺，如果知道消毒食具是這樣生産出來的，還有誰會使用？答案顯而易見，沒人會拿自己的健康開玩笑！
作為餐飲企業來講，有確保食具乾淨衛生的責任，不管是自備食具還是從外部採購消毒食具，都要把控好衛生關口，且沒有任何理由和藉口推卸責任。由於消費者是直接跟餐飲企業打交道，如果使用的消毒食具不合格，那麼餐飲企業需要承擔相應責任，對消費者作出賠償。因此，餐飲企業作為零售終端，理應確保最後一道關口不被淪陷，認真選擇消毒食具供應商，不要被低價誘惑，須知衛生乃是餐飲企業的立身之本。
至於食具消毒工廠，乃是餐飲鏈條分工細化的獲益者，通過承擔餐飲企業的食具供應而存，理應為其提供合格的消毒食具，用心清洗食具，確保食具衛生乾淨。可是，部分食具清洗廠家罔顧消費者健康，一心只想賺錢，無視清洗消毒流程，缺乏嚴格規範的操作，致使消毒食具生産淪于表面，甚至因違規操作而污染食具，成為戕害消費者健康的道具。對於此類企業，應依法予以取締關停，並按照食品安全法律的規定，追究負責人危害公共健康的罪責。
當然，監管部門也該為之反思，為何消毒食具沒有走向正途，反而淪為戕害消費者的“帶毒食具”。食具是餐飲企業不可缺少的工具，消毒食具廠家專業供應服務，本是相輔相成的關係，卻因生産流程失控，行業處於隱秘狀態，清洗黑幕重重而淪陷。因此，需要對消毒食具生産企業予以核查，對違規者予以淘汰。同時鼓勵餐飲企業自備合格食具，將衛生把控責任交還給餐飲企業，從而縮短監管步驟，只需盯著餐飲企業即可。
