每副食具至少經過9雙手，工人上班前無需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒後的食具，掉地的筷子撿起後繼續包裝，消毒兩三秒後仍有污跡的用抹布擦

　　經常下館子的市民，想必曾用過消毒食具。然而，你知道這些食具乾淨衛生嗎?

　　用塑膠薄膜包裹的消毒食具，內有盤子、碗、醋碟、勺子、杯子，外加一雙筷子。當它們放到你面前時，看起來很乾淨，包裝膜上還印有“衛餐消證號”、生産日期和廠家等資訊，看似很正規。但有時你會發現，戳破那層膜，部分消毒食具會有污跡、飯菜渣或水跡等。

　　這些食具都是經過高溫消毒的，為何會有這些污跡?它們是怎麼漂洗出來的?又是怎麼消毒的?

　　經過一個月的摸底後，民生調查組記者試圖臥底調查。8月5日，記者成功應聘到溫州康潔食具消毒服務部當包裝工人，打工3天，揭開食具清洗消毒黑幕。

　　前期調查

　　九成店家反映食具有污跡

　　7月中旬，記者走訪了市區近50家餐飲店。走訪中，發現八成商家使用塑膠薄膜包裹消毒食具。其中，近九成商家表示，他們曾遭遇顧客投訴，稱消毒食具裏有污跡或破損。

　　記者發現，絕大多數商家對消毒食具的廠家知之甚少，平時只和配送員接觸，從沒去過工廠，查看食具消毒的情況。一家位於市區體育中心附近的餐館老闆説，他們店一開業，就有消毒食具工廠主動送貨到府，根本不需要他們去找廠家。平時他們只要打包裝膜上的電話，讓廠家及時送貨就行。

　　不許外人接近消毒車間

　　經過市場調查，記者掌握了市區所有獲得工商許可證和衛生監督合格證的合格廠家。記者以商家身份，與其中幾家進行接觸。

　　接觸中，龍灣愛心食具消毒中心某負責人告訴記者，市面上消毒食具批發價都是8毛錢一副(使用費)，這是行業規定的價格。如果需要量大，價格可以便宜點。他擔保，自家的食具是很乾淨的，絕對沒有水跡和油跡。當記者要求去參觀工廠，想看看食具是否衛生時，該負責人説，衛不衛生不關你們的事，你們只管用就好了。

　　之後，記者聯繫了甌海郭溪嘉潔食具洗滌服務部一名負責配送的人員，他稱，自己是全市最大的消毒中心，碗筷基本乾淨，可不比一些小廠，常有不乾淨的碗筷。當記者要求去工廠參觀時，他説，工廠不能給外人參觀，這是行業內的秘密。

　　7月22日，記者來到郭溪嘉潔食具洗滌服務部，剛走進位於三樓的廠區不到2分鐘，就被管理人員發現了，他立即將記者趕出了工廠。當記者稱是來應聘工作的，他連説:“不用，不用，快走，快走。”為了不讓記者多看一眼車間，他要求記者坐電梯直達一樓，看著記者離開後，他才回到工廠。

　　8月5日上午，記者來到龍灣愛心食具消毒中心。同樣，記者剛進去不到一分鐘，就被一個女管理員趕了出來。她向記者揮手説:“快出來，快出來。”當記者稱是來找工作的，她説:“那也先出來。”

　　隨後，她把記者帶到旁邊的辦公室找老闆，老闆稱不缺工人。當記者離開時，老闆還特意吩咐記者從側門出去，不要經過生産車間。

　　記者先後去了4家清洗工廠應聘，被工廠以各種理由拒絕。

　　臥底打工

　　兩分鐘應聘當包裝工無需健康證

　　食具消毒看來是個“神秘”的行業，不允許陌生人參觀，要想揭開內幕有難度。於是，記者決定臥底調查，遂與一名男實習生以打工者身份去應聘。

　　8月5日中午，記者來到位於溫州高新産業園的康潔食具消毒服務部。一走進工廠大門，記者就聞到一股很濃的食物餿臭味，只見門口放了三四個裝滿食物殘渣的垃圾桶，上面蚊蠅橫飛。廠區裏是大型的流水線機器，機器旁堆放了不少摻雜著食物殘渣的碗筷。當時，工人們正在午休，還有人在裏面打麻將。

　　記者推開休息室的門説:“要招人不?我想打工!”

　　“你去找老闆，就在隔壁房間。”一名工人回答。

　　隨即，記者找到工人所説的老闆——該工廠老闆的妹夫，當時他正在房間裏吃飯。記者推開門，跟他説要應聘，他打量了記者一下。讓記者吃完飯後，下午1時來上班。整個應聘過程不到兩分鐘。

　　下午1時，工廠準時開工。

　　隨即，他安排記者和實習生去包裝間工作。但直到記者上機工作，他都沒有要求或是提醒我們洗手消毒，也沒要求做任何健康檢查。8月5日下班時，記者主動詢問他是否要健康證時，他説:“不用，沒關係!”一副碗筷的“漂流”記

　　貌似很正規

　　該工廠採用流水線半機械化操作，流水線上的工序主要包括粗洗、分檢、浸泡消毒、精洗、高溫消毒、包裝六個環節，每個環節都安排有工人，全流程約20分鐘。前面五個環節是食具的清洗環節，由6名工人負責;包裝有9名工人。以下是該工廠的主要操作流程:

　　1、粗洗。這是整條流水線上最臟的地方，水槽裏放了去漬粉，水都是渾濁不清的。這個步驟由一個老伯負責，他要將送來的臟碗筷，倒在粗洗池裏清洗。

　　2、分檢。分檢區的機子被分成三塊區域，一部分運醋碟和勺子;一部分運筷子;一部分運碗、盤子和杯子。這一步主要由4名工人負責，他們要將這些食具分開，擺放好。

　　3、浸泡消毒。經過分檢後，食具被送到浸泡池中，池子約2米長，池水中有消毒液。食具在池子裏浸泡一下，就被送往精洗區清洗。

　　4、精洗。清洗區內的機子會噴射出水，猶如水槍一般，沖刷食具。這裡會安排一名工人，負責將碗、盤子豎著放，把杯子倒扣，方便清洗。但有時因食具較多，一個工人根本忙不過來，一些食具無法規範擺放，因此無法被充分清洗。

　　5、高溫消毒。消毒的機子只有2米長，所有食具都要消毒，但是消毒後的不少食具還是帶有水跡。

　　6、包裝。經過消毒後的食具被送到約2米長的綠色傳送帶上，工人先用手把食具按照包裝要求擺放好。之後送到包裝機器，用包裝膜封口包裝。

　　揭開黑幕

　　食具清洗消毒雖有一道道工序，看似很規範，但其中有貓膩，特別是包裝車間的工作環節，暗藏玄機。

　　經過消毒後，筷子會被最先單獨分出，獨立包裝，由專人負責。其餘食具被送到傳送帶上，由工人分工負責擺食具，盤子在下，碗勺在上，按照包裝要求擺好。

　　該車間的最後一名工人是老闆的妹妹，她相當於質檢員，除了負責擺放勺子外，還要挑出不乾淨的食具。有時忙起來，她就顧不上了。

　　包裝是食具清洗的最後一步，之後食具就直接送上餐桌使用了。這步驟非常講究衛生，一旦操作不規範，就直接影響食具衛生。但就在這個環節，民生調查組記者發現了不少黑幕。

　　黑幕【一】

　　每副食具至少經過9雙手

　　8月5日下午1時15分許，記者走進包裝間，看到所有工人都沒有戴手套、帽子、口罩和穿工作服，直接穿著自己的衣服，徒手包裝。記者詢問包裝間的一名女工。

　　記者:怎麼都沒帶手套，不穿工作服啊?難道工廠沒配置嗎?

　　工人:有啊!天這麼熱，幹嗎要穿，不用穿的。

　　記者:之前都不穿嗎?

　　工人:有人來檢查的時候穿一下。

　　打工的三天裏，包括記者和實習生，包裝間共9個工人都是徒手包裝。也就是説，一副食具在送到餐桌前，已經過至少9人的徒手觸碰。

　　黑幕【二】

　　撿起掉地上筷子直接包裝

　　經過消毒的不少筷子還是濕漉漉的，有時會沾有臟東西，工人會徒手挑出臟東西和破損的筷子，然後將筷子理齊，放在包裝機上包裝。

　　有時筷子掉在地上或是包裝機的邊沿上，工人就重新撿起來，不經過任何消毒就直接包裝。

　　記者:消毒後的筷子都是水，沒消毒乾淨就直接包裝啊?感覺筷子好臟?

　　工人:嗯!筷子最臟。

　　記者:我看你筷子掉地了還撿起來包裝，這樣不太好吧?

　　工人:管它呢，包起來就好了。

　　黑幕【三】

　　不用洗手就上工作臺

　　工作前，老闆一直沒有要求記者洗手，記者發現，一些工人工作前也沒有洗手。

　　記者問一名女工:我上班，老闆都沒讓我洗手，難道不用洗手嗎?

　　女工尷尬地一笑，揮揮手説:沒事!不用洗，我昨天就沒洗。

　　記者:這樣不會不乾淨嗎?

　　女工:呵呵。

　　不但工作前不用洗手，工作時離開了，重返操作臺也不用洗手。比如有的工人出去了一趟，用掃把掃地了，手被割傷流血了，碰到地上的臟東西，用手擦汗了或是扎頭髮了。都沒有人會要求或督促他們去洗手，工人都是繼續用臟手工作。

　　黑幕【四】

　　殘渣和食具同過傳送帶

　　8月5日下午2時許，工作的近一個小時裏，記者發現，食物殘渣和碗筷一起經過高溫消毒後，被送到傳送帶上，如被水泡得發白的西瓜皮，濕漉漉的大塊牛肉，咬了只剩一半的玉米，白花花的半隻雞爪等，其中排骨、蟶子殼、辣椒等是最常見的殘渣。

　　食物殘渣會依附在食具上或是夾雜在食具之間，而運著食物殘渣的傳送帶，也無需定時清洗，臟了就用抹布一抹就好了，因此傳送帶上的污漬就這麼一次次地再次污染了食具。

　　黑幕【五】

　　消毒後碗筷直接擺地上

　　8月6日5時許，工人們都下班後，記者趁著工人們都離開包裝間後，留在車間觀察發現，一些消毒後擺放在籃子裏的食具，直接放在地上，上面還停著蒼蠅。

　　工廠包裝間後面是個餐廳，會有餐廚垃圾堆放在門口，上面停著蒼蠅蟲子。平時工作時，包裝間的窗戶都是打開的，這些蒼蠅蟲子都會飛進來。

　　黑幕【六】

　　徒手撿殘渣臟手來包裝

　　面對傳送帶上的食物殘渣，工人們直接用手拿掉，丟到傳送帶外，繼續用臟手包裝食具。

　　沒被丟出的殘渣，就會被送到放置在傳送帶末端的籃子裏，該籃子裏還裝有消毒後的勺子，管理員就是從這籃子裏拿出勺子，直接放入食具中進行包裝。

　　8月6日，記者見一女工正在撿出那籃子裏的殘渣時，走上前“幫忙”，記者拿掉了一塊豬肉。

　　記者:拿了豬肉後，我要不要洗手啊?

　　管理員抬頭笑了笑説:不用。

　　記者:這裡面的勺子，還可以繼續用來包裝嗎?

　　管理員點了點頭:嗯。

　　黑幕【七】

　　消毒後仍有污跡用抹布擦

　　包裝時，工人們會挑出明顯沒被清洗乾淨的食具，丟到另外的籃子裏，下班時重新拿去清洗。比如，沾有辣椒或是大塊有色污漬的食具。

　　站在記者旁邊工作的是管理員，有時他手裏會拿一塊抹布，緊緊拽在手中。這塊抹布有點發黃，平時就隨意放在機器旁。當看到食具上有小污漬時，他就迅速地用抹布一擦，動作很熟練，被“美容”了的食具就這麼“過關”了。

　　8月6日，記者拿起那塊布，用清水沖洗了一下，詢問另一管理員，“可不可以直接擦洗?”

　　她回答説:“可以啊，來得及你就擦，來不及就算了。那些米粒和蔥直接擦掉就行。”

　　問完後，記者還是沒用那塊布，難以下手，這布實在不乾淨。

　　黑幕【八】

　　帶血跡食具包裝“過關”

　　記者發現，不少經過消毒的食具還會有水滴，特別是杯子和醋碟。

　　一些沾有水的醋碟，只要不是臟水，工人會把醋碟放在傳送帶上敲一敲，去掉水滴，繼續包裝。但很多有水滴的杯子，工人不會挑出或是去掉水滴，而直接包裝。

　　記者發現，在傳送帶上會有破損的食具，如碎玻璃等，一旦工人不小心，就很容易被扎破。8月6日上午，一名女工的手被扎破流血了，她就用放置在包裝間內的創可貼包紮了傷口，繼續工作。

　　之後，記者發現食具上出現了血跡，管理員就用布擦了血跡後，將其拿出。但之後，還是陸續出現了帶有血跡的食具沒被發現，於是這些“帶血”的食具就被包裝“過關”了。

　　黑幕【九】

　　食具消毒竟只有兩三秒

　　8月6日下午5時許，幹完一天的活後，雖累得精疲力盡，但仍不解食具消毒後為何還有水。

　　最終，一名老員工透露，因為杯子多，工人少，有的杯子沒有倒扣好，就送進消毒箱裏，所以有的水沒有烘乾。他還説，消毒不到位主要是因為消毒的速度太快了，消毒的機殼大概只有兩米長，整個消毒過程也就兩三秒，食具送進去馬上就出來了，怎麼可能消毒乾淨。

　　黑幕【十】

　　消毒浸泡池水兩三天才換

　　記者臥底發現，工廠粗洗池是最臟的，池子裏的水是一天換一次，每天到了下午水就變臭了，但還是要用發臭的水去洗食具。消毒浸泡池裏的水是三天才換一次，如果洗的食具多才會兩天換一次。