中國肉類協會昨天正式發佈聲明反擊：目前沒有證據表明，有任何一種食品(包括紅肉和肉類加工製品)被證實引發或治療任何癌症。

　　畜肉類進入患癌者食療菜譜

　　對IARC的報告，中國肉協昨天首先強調，不恰當的飲食方式是引發癌症的原因之一；我國的癌症病人中，有35%-50%是由於飲食不科學等原因誘發的。

　　聲明表示，肉類屬於高蛋白質食品，對於維護人體各種組織的正常生理機能具有重要作用，是食品中的主要品類。上世紀50年代初，我國每人平均肉類消費6公斤左右，每人平均壽命只有40多歲；2014年我國每人平均肉類消費63.8公斤，每人平均壽命達到76歲。實踐證明，我國肉類生産和消費的增長是維護國民健康、改善營養供應的重要保障之一。

　　聲明還強調，早在上世紀90年代，我國肉類總産量居世界首位之後，在科普宣傳中已經強調指出，不恰當的飲食方式是引發癌症的原因之一。專家指出，合理膳食可使人類癌症減少1/3。同時，專家也強調了肉類食品在治療癌症中的積極作用，在各種癌症患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材。

　　聲明還以我國現存最早的一部醫書《黃帝內經》舉例稱，該書中認為理性的飲食結構是“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，而現代科學研究證明，《黃帝內經》提出的飲食結構是有道理的。

　　IARC的結論並非科學界共識

　　作為世界肉類組織的副主席單位，中國肉類協會的聲明還直接引用了世界肉類組織的態度：國際癌症研究機構代表的觀點是來自10個國家的22名科學家組成的工作小組，組內的觀點並未達成一致，其結論也不是整個科學界的共識。該項研究只是進行危害分析，並不是風險評估。這意味著，科學家們也在斟酌肉類産品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。

　　“這個評價報告還是基於現有的研究文獻，並沒有提供新的令人信服的證據”。世界肉類組織表示：目前，沒有證據表明，有任何一種食品(包括紅肉和肉類加工製品)被證實引發或治療任何癌症。美國肉業協會主席巴裏·卡彭特強調，科學證據表明，癌症是一種並非由某種單一食物引發的複雜疾病，平衡的飲食和健康的生活方式才是至關重要的。

　　儘管聲明表示沒有任何證據表明癌症與吃肉有關，但是聲明也強調，要切實加強肉類食品安全風險管理，對世衛組織的這份研究報告“應該引起肉類行業從業者和肉類食品消費者的高度重視”。

　　中國肉類協會表示，如何認清肉類食品與癌症發生的關係，還需要根據不同産品、不同地區等多種因素進行分析和比較。

　　□影響

　　肉製品概念股接連兩日下挫

　　就在IARC發佈上述報告後的27日，肉製品概念股集體下滑，雙匯發展、雨潤食品以及在港上市的萬洲國際(即原來的“雙匯國際”，也是雙匯發展大股東)收跌1.98%、1.12%、2.56%，而昨天繼續下挫，跌幅分別達3.63%、2.26%、0.92%。

　　不過在消費者看來則是態度不一。比較重視營養均衡的呂女士告訴記者，不可能因此就不吃肉的，只不過會注意食用的量。王先生告訴記者，該怎麼吃還會怎麼吃，像火腿腸等食品還是很方便快捷。而有8歲孩子的朱女士則告訴記者，孩子處於成長階段，不可能不吃肉食的，但她今後在做飯時會考慮增加新鮮魚類等産品，少吃火腿腸等。