3月22日是一年一度的世界水日，隨著氣溫上升，飲用水市場也逐漸升溫，一些水企紛紛發力高端水，大打概念牌，如富氧水、月子水、冰川水、弱鹼性水、小分子團水等。這些概念水不僅價格昂貴，並宣傳其具有神奇的療效。不過，這些概念水真的這麼神奇嗎？

　　□調查篇

　　概念繁多價差大

　　從1930年德國人在青島開辦嶗山瓶裝礦泉水廠起，中國的瓶裝水歷史已有80餘年。數據顯示，2010~2013年，中國瓶裝水年消費量分別達到3982萬噸、4587萬噸、5519.1萬噸、6579萬噸，年均增長率約為20%。瓶裝水在中國經歷了一個快速的發展過程。

　　除了常規的瓶裝飲用水外，不少企業紛紛涉足高端水市場。西藏5100自2006年上市後，憑藉與鐵道部旗下中鐵快運的戰略合作，銷量迅猛增長，逐漸形成與依雲、巴黎水等品牌齊頭並進之態。2011年6月，西藏5100在香港上市。

　　另一家實力雄厚的企業崑崙山雪山礦泉水也異軍突起。自2010年發佈新品上市後，崑崙山雪山礦泉水迅速在全國各地鋪貨，增長勢頭良好。

　　2013年11月，嗅覺敏銳的恒大集團更是強勢進軍高端水市場，推出恒大冰泉。憑藉鉅額投入和恒大地産的網路銷售，恒大冰泉在爭奪市場方面優勢明顯。

　　3月18日，記者走訪北京多家超市發現，在瓶裝水貨架上，各種飲用水名稱可謂五花八門。礦泉水、礦物質水、純凈水、天然飲用水只能算大路貨，還有諸如富氧水、竹炭水、月子水、冰川水、弱鹼性水、小分子團水等各種概念水。

　　除了名稱不同外，這些概念水價格也和普通飲用水差距明顯。如500毫升依雲礦泉水在大型超市的價格是10.8元，是普通礦泉水價格的7倍左右；330毫升的法國巴黎水售價11.5元，統一推出的巴馬泉賣到15元/500毫升，珠峰冰川天然礦泉活水15元/555毫升，娃哈哈富氧水 3.5元/450毫升。

　　療效功能屬炒作

　　據了解，瓶裝水主要分為飲用純凈水、飲用礦物質水、飲用天然泉水、天然礦泉水四類。而市場上售賣的瓶裝水遠超上述定義，蘇打水、小分子團水、太空水等一大批概念水層出不窮。這些概念水標稱添加了特殊物質，能夠為人體提供營養，甚至能夠治療疑難雜症、預防癌症。

　　多數消費者對這些名目奇特的包裝飲用水並不熟悉，不少消費者表示其在購買時並不清楚不同名稱水的區別。食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒分析稱，因為缺乏統一的管理標準，目前品牌飲用水廠家亂打概念的現象已經越來越嚴重。“其實，這種基於概念功效的宣傳，無論是從實驗角度還是研究角度，都被證實是不可能的。業內也早已就此達成共識——功能多屬廠家炒作，水質本身並不具備神奇功效。”

　　2012年，北京公眾健康飲用水研究所曾對全國六個知名品牌的蘇打水産品進行了功能測試，結果表明其所宣稱的能夠降尿酸的功效是子虛烏有。

　　此外，2013年10月1日起實施的《涉及飲用水衛生安全産品標簽説明書管理規定》，要求涉水産品標簽和説明書中不得標注、明示或者暗示具有防治疾病作用的功能，虛假、誇大使消費者誤解或者欺騙性的文字、圖形以及與生活飲用水無關的內容，如“鹼性水”、“活化水”、“富氧水”、“功能水”等內容。但上述規定並未能理清宣傳混亂的瓶裝水市場，眾多企業仍大肆推廣所謂的功能水。

　　阮光鋒還表示，目前市面宣傳功能概念的飲用水基本都是普通食品，並沒有保健食品批號。同時這些水的宣傳功能不屬於國家食品藥品監督管理總局所確定的27項保健食品的功能範圍。

　　高端水頻上黑榜

　　高端水概念滿天飛，價格又高，但其品質究竟如何呢？記者查閱有關資料獲悉，一些打著高端水招牌的水産品，也頻頻上榜品質黑名單。

　　今年3月初，國家食藥監總局剛剛公佈的2015年第二期食品安全監督抽檢資訊顯示，在此次抽檢中，標注內蒙古藍海礦泉水有限責任公司生産的規格為5L/瓶的阿爾山珍稀天然冷泉礦泉水的偏硅酸含量為20.62mg/L，明顯低於國家標準《飲用天然礦泉水》(GB8537-2008)要求的偏硅酸含量應在25mg/L至30mg/L之間。

　　有媒體報道稱，偏硅酸中的硅是人體所必需的微量元素，能有效地維持人體的電解質平衡和生理機能。偏硅酸只存在於天然礦泉水中，不能以人工添加的形式加入到飲用水中。偏硅酸含量的高低，是我國鑒定天然礦泉水是否達標所採用的界限指標之一。本次抽檢資訊顯示，除阿爾山之外，力生泉天然蘇打水、五連發天然弱鹼性冷泉水等溴酸鹽超標，冰雪源天然山泉水、沁源春飲用山泉水等大腸菌群超標。

　　此前，法國依雲也曾多次檢測不合格。2012年6月初，國家質檢總局發佈資訊稱，北京大自然貿易有限公司從法國進口的一批超過兩噸的依雲天然飲用水被查出亞硝酸鹽超標。而此前的2006年8月、9月和2007年5月，分別有16.9噸、5.2噸和118.4噸依雲礦泉水曾被上海出入境檢驗檢疫局查出細菌總數超標。

　　國標有望大一統

　　瓶裝水，特別是瓶裝高端水亂象層生的一大原因，就是我國目前對瓶裝水還沒有管理標準。據了解，目前，我國共有四個專門針對瓶裝水的國家標準，分別是《飲用天然礦泉水》、《瓶裝飲用純凈水》、《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》、《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》。其中，前兩個是産品標準，後兩個是衛生標準。

　　針對標準係出多門，2014年4月國家衛計委下發《〈食品安全國家標準包裝飲用水〉徵求意見稿》，將除天然礦泉水以外的所有包裝飲用水都納入統一標準。也就是説，上述提到的四個瓶裝水國標中，除《飲用天然礦泉水》外，將統一合併為《食品安全國家標準包裝飲用水》，這被外界解讀為瓶裝水國標將實現“大一統”。

　　意見稿有兩大看點，首先是“飲用礦物質水”名稱被叫停，其次是曾經困擾水企多時的“菌落總數”以及pH值指標被刪除。意見稿特別提到，“對於僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質水’名稱易使消費者誤認為該産品具有補充礦物質的營養功能，引起消費者的誤解。因此，新標準發佈實施後，不得再使用飲用礦物質水名稱。”

　　阮光鋒介紹，目前，國內品牌水企的瓶裝水都過分強調水質的“弱鹼性”，以pH值高低來力證水質的好壞。實際上，這種説法並無科學依據，pH值對消費者的健康其實無直接影響，且世界衛生組織也從未對pH值提出過基於健康的限制標準。

　　阮光鋒還表示，目前包裝飲用水標準過於混亂，意見稿説明國家對標準進行整合，對規範整個行業將起到積極作用，“新標准將原先多個標準統一起來，讓飲用水標準更加清晰，便於企業執行，也會減小消費者的誤解和疑慮。”

　　□服務篇

　　去偽存真選水不要迷信“神水”

　　市面上不少飲用水，特別是高端水層出不窮，這些概念真的靠譜嗎？平時該如何選擇飲用水？又該如何喝水呢？下面就由國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱、食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒為大家答疑解惑。

　　弱鹼性水不能調節人體酸鹼度

　　疑問1

　　不少飲用水宣稱“健康的生命需要天然弱鹼性水”，同時弱鹼性水能調節人體的酸鹼度。真的有益人體健康嗎？

　　鐘凱：無論弱酸還是弱鹼性水，喝到人體中都變成酸性的，因為我們胃裏是pH值2.0左右的鹽酸。然後到了腸道，甭管什麼水又變成鹼性了，這是我們消化道細菌喜歡的環境。

　　我們的機體是一個精密的緩衝體系，比如血液的pH值正常範圍是7.35-7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱鹼性來自於礦物質，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等，但這些微量的礦物質對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養素相提並論。就連所謂的酸性食物、鹼性食物也不能大幅改變我們的體液pH環境，更何況水呢？

　　富氧水補氧不靠譜

　　疑問2

　　2014年2月，娃哈哈推出新産品“娃哈哈富氧水”，並打出“富氧一瓶，漫步森林2小時”的廣告語，宣稱喝了富氧水即可補氧。這種説法真的靠譜嗎？

　　阮光鋒：富氧水中的氧氣很少，市場上常見的富氧水中，溶解氧含量最高的為每升水80毫升氧氣。而呼吸的時候，普通成年人每次呼吸大約是500毫升空氣，空氣中氧氣約佔20%，一次呼吸中大約就有100毫升氧氣。也就是説，我們呼吸一次所吸入的氧氣含量都高於喝一升富氧水中氧氣的含量。就算你每天喝的水都是這種富氧水，一般最多不超過3升，所含的氧氣對於呼吸一整天的我們來説，微不足道。

　　此外，水中的氧氣也不能很好地被人體吸收。人是哺乳動物，人類是通過肺來呼吸的，氧氣進入肺泡進行氣體交換，進而進入肺部血液，再通過血液迴圈到達身體各個部位。所以，富氧水對於幫助人體獲得氧氣根本沒用。

　　小分子團水是噱頭

　　疑問3

　　一些商家推出專供産婦喝的“月子水”，號稱是“小分子團水”(也稱小分子水)。這種水真的更利於人體吸收，還有利於孩子智力發育？

　　鐘凱：但由於氫鍵本身結合力很弱，因此無論哪種團塊狀結構都是不穩定的。人體消化吸收是一個很複雜的過程，並沒有證據可以説明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞中被人體吸收。目前也沒有任何一個靠譜的文獻證明這種水有什麼神奇功效，所有有關這種水的功效資訊，都來自賣這類産品的人。如果你真想喝“小分子團水”，不如燒開了趁熱喝。

　　水中礦物質對保健微乎其微

　　疑問4

　　一些商家宣傳其水中含有人體需要的各種礦物質，常喝有利於人體健康？

　　鐘凱：礦物質通常是指無機鹽，水裏面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水裏也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等。不能否認的是，這些元素是人體需要的，但是我們獲取這些營養元素的主要

　　途徑還是一日三餐。總體來講，如果你不缺，喝礦泉水也不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來。宣揚水裏的礦物質元素有多好，通常是賣礦泉水、礦物質水和其他涉水産品的人。

　　所謂“神水”涉嫌虛假宣傳

　　疑問5

　　市面的水産品層出不窮，消費者該如何選擇呢？

　　鐘凱：喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論喝什麼水不要把它當做營養來源，也不可能有什麼神奇的功效。因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。

　　要記住的是，凡是吹上天的水都是騙人的，凡是能治病的“神水”都涉嫌虛假宣傳，它們不會給你帶來健康，只會讓你掏更多冤枉錢。遇到這樣的情況，請迅速撥打12320向衛生監督部門舉報，也可以撥打12331向食藥總局進行舉報。

　　每日飲水1200毫升為宜

　　疑問6

　　我們平時每天該喝多少水？如何喝得更健康？

　　阮光鋒：普通成年人一天需要補充大約兩升水，其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天或者運動量大、流汗多，就應該再多喝一些。北方空氣乾燥，也可以適當多喝點水。

　　飲水應該少量多次，要有意識地主動喝水，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感，更需要及時補充水。

　　早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。劇烈運動後不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。

　　對於結石體質的人和患有腎結石的人，應該適當多喝水以減少尿鹽析出。