央視網消息(焦點訪談):皮肚，俗稱幹肉皮，製作時先要把豬肉皮曬乾，然後再用油炸，肉皮裏就充滿了氣泡，再燉煮、涼拌，口感彈滑，鮮美多汁，而且還營養豐富、價錢實惠。所以在許多地方，特別是江淮地區，這道小吃都備受歡迎。可這生意一好，就開始有人渾水摸魚、不講品質了。

　　城郊村位於江蘇省淮安市淮安區城鄉結合部，走進村子，大街小巷滿眼都是正在晾曬的豬肉皮。

　　製作皮肚的原料都是從廣東等地進的豬肉皮，為了讓成品皮肚變得更白、保存期限更長，有的村民在皮肚加工過程中曾經使用了吊白塊和雙氧水等工業添加劑。

　　去年5月，城郊村洛某、胡某等三名村民因為涉嫌製作銷售毒皮肚被警方抓獲。洛某、胡某分別以生産、銷售有毒、有害食品罪被判處有期徒刑13年。媒體曝光，政府整治，再加上違法村民被判刑，一時間，城郊村的違法皮肚加工有所收斂，加工點也由過去100多家下降到了50多家。但是，最近有知情人説，城郊村這裡仍然有人鋌而走險，使用吊白塊、雙氧水、洗潔精等製作皮肚，只不過他們不再像以前那麼明目張膽了。

　　10月23日深夜，記者來到城郊村，空氣中瀰漫著難聞的氣味，循著氣味，記者找到正在製作皮肚的加工點。幾個加工點衛生狀況都是不堪入目，煮熟的豬肉皮隨意堆放在地上，污水橫流。

　　記者目睹了村民製作皮肚的過程。在這個皮肚加工點，記者在墻角處看到了一袋明礬。村民承認在清洗豬皮時使用了明礬。雖然對明礬的用量國家沒有硬性的規定，但過量添加依然會對人體造成傷害。

　　記者走訪了多家深夜加工皮肚的加工點，村民們都説沒有使用吊白塊，但知情人告訴記者，是否加了吊白塊，其實從皮子的顏色上就可以作出判斷。在城郊村，村民通常把加工過程中加入吊白塊、雙氧水製作出來的皮肚叫“白皮子”，沒有加入添加劑的叫“黑皮子”。觀察遍佈大街小巷的豬皮，有少量正在晾曬的豬皮有些黑，而大部分看上去白得不太正常。

　　那麼這些深夜加工的皮肚到底有沒有被加吊白塊呢?10月24日上午，記者來到淮城鎮政府，希望鎮村幹部和職能部門的工作人員能到村裏做個檢查。然而半小時後，記者在城郊村卻看到了這樣的情景:一些加工戶們正在收拾晾曬在房頂的豬皮，而剛剛還晾在地上的豬皮，此時卻都不見了。

　　十多分鐘後，當執法人員出現在城郊村開始檢查時，發現只有個別的皮肚加工點開著門。在這裡，執法人員沒有發現使用吊白塊、雙氧水的現象，個別村民只承認他們用洗潔精清洗了肉皮。剛剛還都晾曬很多豬皮的城郊村此時顯得很安靜，50多家皮肚加工點大都關緊了院門，使得執法檢查無法進行。

　　執法檢查結束後，知情人告訴了記者真實情況:“你們去了鎮政府，電話就到村裏了。村裏馬上出來叫人家都收了，你們後來的時候，皮子已經收掉了，有的人家把皮子都轉移走了。”

　　其實，像剛才看到過的檢查，過去也搞過不少，但是這樣的檢查，顯然不能解決問題。這已經引起了淮安市市、區兩級政府的高度重視。現在，城郊村59個皮肚加工戶，都被要求停業整頓;當地幹部也深入到每家每戶、進行檢查宣導。為了消除隱患、根治頑疾，當地政府還將建立加工集中區，引導肉皮加工戶變一家一戶的分散經營為統一集中生産，這既有利於形成規模效益，又便於監督執法，目的就在於不留死角、標本兼治。