對於垃圾食品，我們的態度總是那般曖昧，明知有害，卻始終難以抵擋饞蟲的誘惑。既然向美食屈服已成定局，那“解毒秘籍”總得收藏好吧！

　　【酸菜魚】

　　逢年過節，親朋好友圍坐一起，來盆勁爽的酸菜魚特別開胃。但你有所不知，在酸菜中含有大量亞硝酸鹽，它是一種致癌物質，久食會對身體産生嚴重危害。

　　此外，經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；酸菜中還含有較多的草酸和鈣，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石。

　　解物：獼猴桃

　　科學研究發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝酸鹽的合成，降低胃癌和食道癌的發生概率。而獼猴桃被稱之“維生素C之王”，一個獼猴桃基本上可以滿足人體一天所需的維生素C。所以，在吃完酸菜魚後，吃一個獼猴桃吧！

　　【鹹肉、臘肉、香腸等】

　　這些東西不僅美味，而且保存時間長，是人們鍾愛的美食。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，會産生亞硝酸鹽，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

　　解物：綠茶

　　研究發現，飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以讓人更健康。在難擋鹹肉、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點兒醋，以使亞硝酸鹽分解，又不失美味。

　　【烤羊肉串】

　　街上的烤羊肉串香味陣陣，非常誘人。姑且不論其肉質如何，單論熏烤的手法就能産生數百種有害物質，其中人們熟知的一種叫“苯並芘”。在熏烤肉類製品時，這種物質會大量産生；而當油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量會急劇增長。許多國家的調查表明，愛吃熏烤食品的居民，胃癌等癌症的發病率較高。

　　解物：烤白薯

　　白薯中含有大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來並排出體外，以阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

　　【火鍋】

　　對於那些原本就容易上火或經常復發口瘡的人來説，吃火鍋更是雪上加霜。吃火鍋不僅會加重症狀，增加復發機會，還會誘發食道癌變。

　　其實，吃火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的卟啉物質，經過消化分解在肝臟中代謝生成尿酸，還可能引發痛風。

　　解物：柚子

　　在吃了油膩又麻辣的火鍋後吃個柚子，能有助於滋陰去火、健脾消食。

　　【皮蛋】

　　不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，因為皮蛋裏面含有一定量的鉛，如果食用過多將很容易導致貧血並有可能引發免疫力低下等病症。

　　如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收能力減弱，引發缺少鈣、鐵、鋅等礦物質的症狀。

　　解物：豆腐

　　皮蛋豆腐是一道家常菜，吃法頗為科學。因為豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道中的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。