色澤、體形、雜質 六招鑒別真假海米
- 發佈時間：2015-01-13 10:24:00 來源：京華時報 責任編輯：時習
近日，北京市食藥監局通報，京客隆門店銷售的“味美發”海米被檢出禁止含有的二氧化硫。海米是很多家庭煲湯時的必備材料，那麼，該如何選擇海米呢？
國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出，選擇優質海米可從六方面入手。
一是從色澤上看：體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，品質不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣産品。
二是從體形上看：海米體形彎曲的，説明是用活蝦加工的。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。消費者選購時以體凈肉肥，無貼皮、無窩心爪、無空頭殼的為好。
三是從雜質上看，消費者在選購幹海鮮産品中要看看裏面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。
四是用手摸：抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一塊兒，如果黏到一起就説明海米水分大，容易腐爛變質。
五是聞一下：新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
六是從口味上區分：取一個海米放在嘴中嚼一嚼，感到鮮而微甜的為上品，鹽味重的品質差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，大部分是品質不好的産品。
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海米白菜湯
材料：白菜心200克，蝦米50克，水發香菇5個，火腿50克。
做法：1.將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出瀝幹水分。香菇擇洗乾淨，擠乾水分，一切兩半。
2.蝦米洗凈，用溫水泡好，火腿切成長條。
3.鍋內加入上湯，下入切好的火腿、香菇、蝦米、白菜心，湯燒開後撇去浮沫，待白菜煮得軟爛後，加少許鹽即可。
