太太樂雞精榮膺10大雞精品牌排行榜首
- 發佈時間：2016-04-25 08:31:34 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
太太樂雞精榮膺10大雞精品牌排行榜首
本報訊（志明）近日，為了讓廣大消費者能夠放心消費，中國企業新聞聯盟發佈10大雞精品牌排行榜，太太樂雞精榮膺榜首。
雞精已伴隨人們生活許多年，很多消費者一方面稱羨雞精的鮮美，一方面又忐忑于雞精的安全。雞精的安全性究竟如何？
據悉，早在1959年，FDA就認為MSG（谷氨酸鈉）是“可以認可的、是安全的”。1973年世界衛生組織規定了味精攝取的明確限量：每公斤體重每天容許攝取量以不超過120毫克為宜；12周以下的嬰兒不在此列。而在1987年，聯合國糧農組織和世界衛生組織在荷蘭海牙召開的第19屆會議做出決議，取消了1973年限量使用味精的規定，即ADI不需要特殊規定，並撤消未滿12周嬰兒不宜食用的建議。1991年，歐洲委員會和美國醫學會科學資訊委員會也分別聲明，正常攝入谷氨酸鈉可以保證其安全性。
其實，在人類的進化過程中，鮮一直都和我們密切相關。中國的鮮傳承了幾千年，它是蛋白質的表達，而蛋白質是人體組成的重要成分，是六大營養素之一。世界上的菜肴千變萬化，全靠基本味相互搭配、協調，而鮮在其中起到綜合調味作用，既是五味之一，又高於五味。
據介紹，1886年德國人利特豪森用硫酸分解小麥麵筋，從中分離出谷氨酸。後來日本學者池田菊苗相繼在海帶和幹魚片中提取到谷氨酸鈉，代表鮮味存在的基礎物質——谷氨酸鈉終於為世人所知。1909年鈴木三郎助和鈴木忠治兄弟與池田菊苗一道，進行商業化生産，産品名為“味之素”（即味精），現代鮮味調味品正式問世。
我國的吳蘊初先生在1922年因中國海帶較少而中國麵粉中谷氨酸鈉含量較高，因而選擇用面筋生産谷氨酸鈉，經過逐步提純，獲得一種類似于純味精的産品，取名“味精”（美味之精華）。到了上世紀80年代，相關研究發現，自然界裏呈鮮味的物質，除味精外還有30多種。用科學分解的方法將食品中的核苷酸分解出以後，可得到很多呈鮮味的物質，其中有呈味核苷酸二鈉。其按不同比例與味精進行配製，能産生更好的鮮味相乘效應。而太太樂總經理榮耀中先生從中受到啟發，發明瞭我們現在經常使用的複合調味品——雞精。
