□ 本報記者 王 嘉

　　世界衛生組織于日前首次發佈全球糖尿病報告，報告顯示全球糖尿病成年人患者近40年內增加了3倍，其中多數生活在發展中國家。全球18歲以上人群中，1980年糖尿病患者為1.08億人，2014年增加至4.22億人，佔全球總人口的8.5%。2012年，糖尿病直接導致150萬人死亡。另外，與高血糖相關的心血管和其他疾病致死人數達到220萬。世衛組織預測，至2030年，糖尿病將成為第七大致死病因。

　　看來控制血糖、注意飲食是每個人都應該重視的事情。但在生活中，人們卻有很多關於糖尿病和飲食的認識誤區。日前，食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒就糖尿病和飲食的認識誤區進行了解讀。

　　糖尿病就是因為糖吃多了？

　　其實，導致糖尿病的因素有多種且很複雜，除了基因的易感性，肥胖、吸煙、情緒壓力等多種因素都可能誘發糖尿病，而不僅僅是因為糖吃多了那麼簡單。糖尿病病人之所以尿中含糖，並不只是因為糖吃多了，而是因為身體胰島素代謝出現問題，無法利用攝入的糖。

　　預防糖尿病很重要的一點是養成良好的飲食和生活習慣，而不是不吃糖或少吃糖那麼簡單。而對於糖尿病患者，如果不能改善不良生活習慣，血糖的控制很難達到滿意的效果。

　　糖尿病患者不能吃甜的食物？

　　其實，糖尿病患者在選擇食物時並不能僅憑味道來選擇，還要看它所含的成分和總能量。

　　大部分有甜味的食物都是含有糖的，比如餅乾、甜飲料等等，這些含糖的甜味食物會升高血糖，應該控制少吃。不過，現在有些甜味食物其實是用的甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等，甜味劑雖然有甜味，但是幾乎不提供能量，這些甜味食物適當吃點也無妨。

　　而且，有些沒有甜味的食物，比如米飯、饅頭，雖然吃起來沒有甜味，但是它們所含的澱粉在消化之後會變成葡萄糖，也不能多吃 。

　　糖尿病患者真的不能吃水果麼？

　　大部分水果的血糖指數並不高，血糖負荷普遍低，因此糖尿病人可以適量吃水果。

　　美國糖尿病協會（American Diabetes Association）認為：糖尿病人是可以吃水果的。在他們提供的糖尿病病人飲食建議裏，第一條就是要多吃水果和蔬菜，而且最好是吃各種顏色的水果和蔬菜，以豐富水果的多樣性。不過，糖尿病人最好不要喝果汁，果汁通常會損失一些膳食纖維，血糖反應會高於完整的水果。

　　吃酸奶可以預防糖尿病？

　　酸奶是一種很好的鈣質來源，而且，雖然酸奶中加入了糖，但按同樣數量的碳水化合物來比較，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。所以，每天食用酸奶是一種健康的生活方式，糖尿病人可以喝酸奶。

　　但是，每天一杯酸奶能否真正的預防糖尿病現在還無法確定。而且，現在一些發現酸奶有益血糖控制的研究中大多都是每天一份酸奶，大約是28克。而我國的酸奶一份小包裝都是100克左右，相當於是4份。酸奶的含糖量較高，還是需要注意不要吃太多。

　　糖尿病人可以放心吃無糖食品？

　　“無糖”並不意味著無碳水化合物或者無熱量。我國營養標簽標準規定，一種食品如果要聲稱“無糖”，要求滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克（指碳水化合物）。很多所謂的“無糖産品”，比如無糖餅乾、無糖麥片、無糖藕粉等，雖然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量澱粉，有的甚至還添加了澱粉糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精等配料。它們升高血糖的速度毫不遜色于日常所吃的白糖，所以還是少吃為妙。

　　糖尿病患者只能少吃或不吃主食？

　　很多糖尿病患者都認為控制血糖就不能吃主食，即使吃也只能吃一點點，其實這完全是誤解。飲食控制是控制每日攝入的總熱量，單單控制某類食物是不合理的，過度控制還可引起低血糖及營養不良等，應當平衡攝入各種飲食。

　　目前，主食最大的問題是太精緻了，如精白米麵，除了損失了維生素和礦物質外，血糖指數也高，的確不利於血糖的控制。對於糖尿病患者來説，日常主食的選擇應該儘量少吃精製加工的主食，包括現在的“精白細軟”米麵；而應該食用粗糧和豆類等主食，同時注意粗細搭配，如在白米白麵中加黑米、大豆等。所以，應該提倡雜糧主食，如黑米、黃米、薯類等，需要控制的主食主要是精白米麵。