□ 本報記者王嘉

　　國家食品藥品監督管理總局2月29日召開新聞發佈會，介紹食品藥品安全工作情況。食藥監總局局長畢井泉在談及我國食品安全的狀況表示，當前我國正處在食品安全矛盾高發期，保障食品安全，任重道遠。2016年，食藥監總局將繼續加強市、縣兩級食品抽樣檢驗和生産經營企業、餐飲企業的日常檢查。提高食品監管透明度，增強公眾對中國製造食品藥品的信心；加快完善統一權威的食品管理體制和制度。

　　食品安全總體情況良好

　　據畢井泉介紹，近幾年抽樣檢驗的數量逐年在增加，抽樣檢驗産品的合格率也在穩步提高。2015年食藥監總局共抽檢17萬批次的食品，比2014年增加了21%，比2013年增加了兩倍多，2015年的抽檢食品合格率是96.8%，比上年提高了2.1個百分點。同時，2015年全國人大修訂了《食品安全法》，並從2015年10月1日起正式開始實行。食藥監總局已經制定和正在制定一些配套規章，切實把法律規定的內容執行到位。他説，目前，全國70%的市和30%的縣整合了食品和藥品監管職能，成立了獨立的食品藥品監管機構，這也為食品安全提供了重要的體制保障。所以，消費者要對中國食品有信心。

　　“當然，食品安全工作有進步，但是距離黨中央、國務院的要求，距離廣大人民群眾的期盼還有差距。”畢井泉指出，農藥殘留、獸藥殘留給食品安全構成了比較大的威脅；食品産業“小散亂”的問題還相當突出；食品生産中摻假造假的案件屢有發生。“特別是抽檢中還有3個百分點的不合格食品，這個不合格食品如果落在哪一個消費者頭上都是百分之百。”他説。

　　畢井泉強調，強大的監管才能造就強大的産業。食品藥品企業既是食藥部門的監管對象也是服務對象。各級食藥監管部門要寓監管于服務之中，以有效的監管制度創新服務於産業的發展創新，推動食品藥品産業的供給側結構性改革，夯實食品藥品安全的産業基礎。

　　嬰幼兒配方乳品 “月月抽檢、月月公開”

　　我國嬰幼兒配方乳品的安全一直是消費者較為關心的問題。發佈會上，畢井泉特別強調：“食藥監總局將進一步加強嬰幼兒配方乳品的監管、抽樣檢驗，從去年每個季度抽樣檢驗公佈一次改成‘月月抽檢、月月公開’。”同時，食藥監總局將繼續加大生産體系的檢查力度，嚴格控制嬰幼兒配方乳粉配方的數量和品牌，禁止利用配方進行誇大宣傳、誤導消費者。

　　畢井泉表示，嬰幼兒配方乳品是食品藥品監管部門監管最嚴格的産品。新修訂的《食品安全法》第81條規定，嬰幼兒配方乳粉生産企業應當從原料進廠到成品出廠實行全過程的品質控制，對産品的出廠要逐批檢驗，這也是企業必須履行的一個義務。

　　畢井泉稱，總體上看，嬰幼兒配方乳品的品質是可靠的，使用也是安全的。2015年，食藥監總局組織對全國所有生産企業的産品和部分進口産品進行監督抽檢，監督抽檢的數量達到3400批次，檢驗的項目覆蓋了食品安全國家標準規定的全部項目，檢出不合格樣品94批次，其中有36批次樣品個別指標不符合標準，存在食品安全風險，大概佔總抽樣數量的1%左右。還有其他58批次雖然是不合格，但屬於與包裝標簽的明示值不符，不存在品質安全的問題。他強調，目前檢出問題比較多的主要是一些小企業，特別是羊奶粉的生産企業。

　　最大風險是農、獸藥殘留

　　“現在食品安全最大的風險就是農藥殘留、獸藥殘留。”畢井泉説，這叫化學性風險，這類化學性風險不是消費者能夠看得見，能夠用感官來識別的，即便高溫蒸煮，可能也很難清除掉，所以農藥殘留、獸藥殘留一直是食藥監部門監管的重點問題。

　　對於在江浙滬地區有部分兒童體內含有獸用抗生素，並且可能導致肥胖的問題，畢井泉表示，這是一個科學問題，需要有關方面的專家來論證。但按照《食品安全法》的有關規定，任何生産者在採購食品原料的過程中要進行國家規定的食品安全標準的檢驗。從食藥監部門的角度來説，一方面要加強對生産企業、銷售企業日常的監督；另一方面要加強對市場上銷售産品的抽樣檢驗，並且要對抽檢出存在農藥殘留、獸藥殘留超標的産品進行追根溯源。據悉，2015年，食藥監總局共抽檢農獸藥殘留相關食品4萬多批次，佔全年食品抽檢總量的1/4，發佈農獸藥殘留不合格産品225批次。