秉承傳統工藝 巧家小碗紅糖俏市場
- 發佈時間：2016-01-13 10:32:44 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
雲南巧家小碗紅糖選用當地優質甘蔗、以傳統工藝加工製作而成，在國內市場久享盛譽。
據《巧家縣誌》記載，清乾隆年間，巧家蒙姑岳氏運銅到彌勒洲竹園鎮，回程引進甘蔗種植，榨紅糖技術也由此而入。以後，種甘蔗及榨紅糖逐漸在巧家金沙江兩岸谷地繁衍開來。
巧家縣地處金沙江右岸，是典型的幹熱河谷氣候，所産甘蔗的含糖量在全國首屈一指，優質的原材料為生産小碗紅糖奠定了基礎。
巧家小碗紅糖製作一般要經過吊灶、榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝5個流程。圖為日前在巧家縣白鶴灘鎮魚壩村一糖坊，“糖匠”用勺把糖膏舀進排列的糖碗中。
閆科任 攝
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