□ 本報記者 何可 文/攝

　　坐落于長白山東麓的吉林省延邊州汪清縣，素有“八山一水半草半分田”之稱，論經濟實力，僅是國家級的貧困縣，但論起黑木耳的品質，卻是業內響噹噹的。

　　2013年，汪清縣國家級出口食用菌品質安全示範區獲質檢總局批准，靠著這塊金字招牌，汪清黑木耳連年量價齊漲，並成功佔領了南韓、日本、美國等國際市場。

　　“這兒的木耳色黑、肉厚、口感好，拿到別的地方，都是被擺在最上面做招牌。”8月11日下午，踩著兩腳泥巴的口山村村民宋軍，在自家0.266公頃黑木耳栽培區裏收穫著最後一茬春耳，從他的喜悅裏能夠看出，豐收已是板上釘釘的事了。

　　每袋産“九錢”，售價每公斤80元，無論是産量還是價格，在示範區規範化的管理下，都有顯著地提升。宋軍説：“住進了新房，開上了小汽車，這就是示範區給老百姓帶來的最直觀感受。”

　　2009年起，質檢總局在全國大力推行出口食品農産品品質安全示範區建設。截至2014年底，已建成188個國家級出口示範區，汪清縣就是其中的8個國家級出口食用菌品質安全示範區之一。如今示範區內黑木耳栽培量已經達到3億袋，成為汪清縣富民強縣的重要支柱産業。

　　示範區的“三高”變化

　　汪清縣國家級黑木耳出口基地天橋嶺口山栽培區是一個“酒香的深巷子”，從吉林省延邊朝鮮族自治州首府延吉出發，還要再經過兩個小時的車程。不過正是這樣一個藏在深山裏的“世外桃源”，造就了汪清黑木耳良好的生長環境：群山環繞，地勢平坦，泉水甘甜。

　　60公頃的開闊田地裏，口山村、天橋嶺村和鹿圈子村96家農戶600余萬個菌袋，密密排列，井然有序。

　　“栽培區出産的黑木耳行銷海內外，在生産過程中，以農獸藥殘留限量要求最為嚴格的日本指標，對原料、輔料、半成品、成品進行統一管理。”天橋嶺鎮特産站技術員韋洪全總結出示範區黑木耳的“三高”變化：“水質高了，技術高了，産量高了。”

　　據汪清縣副縣長羅紅峰介紹，在質檢部門的大力扶持下，示範區內黑木耳栽培量達到3億袋，約佔汪清縣栽培總量的6成左右。預計今年産量達1.35萬噸，産值10.3億元，出口創匯量將達到3732萬美元，同比增長20%。

　　“‘一個標準、兩個市場’的工作思路正在全縣行政區域內進行推廣應用，産品品質進一步提升，一般黑木耳和優質黑木耳售價分別達到每公斤70元和150元。黑木耳産業已經發展成為汪清縣富農、強農産業。”羅紅峰説，示範區創建前的2010年，菌農每袋黑木耳獲取的利潤是0.9元；現在每袋黑木耳獲取的利潤是1.2至1.3元。菌農戶年均純收入從示範區創建前的4萬元提高到5萬元。

　　告別“野蠻增長”

　　從4月菌袋下地開始，菌袋裏黑木耳的生長全都要依靠控水管理來調節，不再使用任何農藥以及增肥增厚的試劑。

　　安全生産意識和菌農增産增收之間，是一個“雞生蛋、蛋生雞”的過程，示範區幫助黑木耳産業邁出了第一步。“為保障水質清潔，栽培區正在進行水井改造，以減少露天簡易井水澆灌所帶來的雜菌感染機率。”韋洪全説，光示範區項目給的補貼，就能達到改造成本的3/4，菌農安全生産意識自然大大提升。

　　據了解，按照政府主導、質檢部門指導的模式，汪清縣食用菌出口示範區建設，改變了以往農戶單打獨鬥的局面，形成了龍頭企業+基地+標準化的組織生産模式，並在食用菌菌種、栽培介質、食用菌種養植、投入品採購使用、病蟲害防治與控制、采收、晾曬、儲藏、運輸、加工、包裝、出口等各環節實現品質安全可追溯管理。

　　“幾年前，我們就意識到，汪清黑木耳産業發展不能再靠規模化增長，要向品質要效益，向品牌要效益。”羅紅峰認為，産量可以不斷增長，但若沒有品牌，汪清黑木耳産業將始終處於價值鏈的最低端。

　　而品質安全示範區，正是汪清縣木耳産業開拓海內外市場的一把利劍。據了解，示範區目前擁有丹華牌、吉綠源、春利來、山裏友這4個國家級、省級品牌，産品銷往南韓、日本、美國和義大利等市場。此外，檢驗檢疫部門還以進口國的産品標準和安全衛生要求，指導出口企業調整生産工藝和佈局，組織生産加工，確保産品品質優勢，擴大內銷産品影響力。

　　黑木耳也有“身份證”

　　在天橋嶺西山腳下的延邊天發生物科技有限公司大棚內，一個個富硒秋耳菌袋被鐵鉤懸挂成串。與地栽黑木耳不同，7個一串的菌袋不接觸地面，而是直接懸挂在大棚內的高架上。

　　富硒木耳通過液體菌種發酵罐發酵，與傳統固態發酵方式相比，生産成本相對較低，感染雜菌風險低，發酵期也從傳統的45天縮短到30天左右。

　　延邊天發生物科技有限公司總經理翟振忠告訴記者，為保證品質，大棚出産的黑木耳都有自己的“身份證”編號，通過溯源管理，最後都能找到具體的生産大棚和農戶。

　　同時，示範區在品質管控上還採取源頭管理的模式，在農戶加盟時設立技術水準門檻，在産品收購時嚴格檢測，只有達到國家和企業標準的産品才會被收購，以此來保證木耳的品質安全。

　　據羅紅峰介紹，目前，通過與科研單位聯合，示範區在農業技術、食用菌食品加工、品質控制和食用菌高端産品研發等方面進行了10余項科技成果轉換。除了富硒木耳以外，還提取黑木耳多糖成分製作成膠囊片劑，研發出黑木耳食品如餅乾和麵條等。

　　羅紅峰説，今後將做好汪清縣綠色、生態、環保、健康發展的總體規劃，用3～5年時間，將國家級食用菌品質安全示範區的經驗做法推廣到全縣所有農産品。