一言堂

　　□ 林 鳴

　　臉譜不光是中國戲曲藝術的特色，還能成為商業特色。有關部門要求我國的餐館、飲品店、食堂等餐飲服務單位在顯著位置公示食品安全等級。其中，動態等級分為優秀、良好、一般3個等級，分別用大笑、微笑和平臉3種卡通形象表示，即所謂的“笑臉標”。和其他事情一樣，在這個世界上，有笑的就有哭的，那些沒拿到笑臉的餐飲單位著急了。某市火車站旁一家屢被停牌的餐館老闆説：“要是人家挂的是‘笑臉’，我們挂的是‘哭臉’，豈不是嚇跑顧客？”這個問題問得好，您最好在心裏琢磨琢磨。

　　看“臉譜”吃飯並不是新鮮事，一些城市幾年前早已實施。從現實情況看，大多數消費者都贊成餐廳懸挂卡通標識，經常出差的吳先生就是積極的一位。他説，當我來到一座陌生的城市，肚子餓了，如何能直觀判斷一家餐館的衛生安全狀況呢？毫無疑問的是，門口的卡通標能告訴我。但是，監管部門必須秉持公正的態度，按實際情況打分，也就是説“臉譜”應該具備公信力。那麼，餐館老闆的意見呢？顯然，許多從業者對此不大高興。一位烤鴨店老闆表示：我覺得這事兒完全沒有必要，食品安全還應看商家的良心。專家則站在消費者一邊。他們認為：以形象直觀的“臉譜”卡通標識顯示食品安全等級，可以説是制度上的創新，也表明職能部門的監管力度在加大。這樣會促進沒有得到“笑臉”的餐飲企業努力改善條件，從而實現對食品安全的監督和促進，有利於促進企業的健康發展。如能切實實施，企業不僅要接受職能部門的監管，更要接受市場和消費者的監督，及時糾正一些不規範的地方。總而言之，餐飲企業如果對不起這張“臉”，幾乎立即就會受到市場的懲罰。眼下，最重要的是，監管部門必須認真依法辦事，讓這項措施行之有效，如果僅僅走過場，發了標識而沒盡到監管責任，則就是一個“花架子”，而“花架子”只能淪為笑話。

　　其實，精明的顧客早就養成了“看臉譜進商店”的習慣。比如上海消費者在選購不同商品時，往往要先選擇不同類型的營業員。選購時裝、化粧品時，年輕的女營業員最受顧客青睞，這不僅因為她們更懂行，還可現場示範；而選購家用電器、照相機、電腦等商品時，男營業員就討人喜歡；中年女營業員則因生活經驗豐富、性情友善、注重待人接物等長處，最受消費大眾的信任。人們買童裝、食品和生活用品等，都喜歡請這些“商嫂”做“參謀”。當上海人選購絲綢、茶葉、首飾等商品時，特別愛找“老法師”，人們相信他們具有識商品真假和辨品質高低的能力。您瞧，有了這麼雄厚的群眾基礎，看“臉譜”消費能不深入人心嗎？

　　應該説，看“臉譜”消費是立竿見影、水到渠成的好事。用消費心理學解釋，這是一項多贏“工程”：對消費者，可大幅提高消費水準；對經營者，可提高經營效益，避免了“王婆自誇”的窘境；對監管部門來説，樹立了公信力，大大提高工作效率；而對於市場來説，則是一齣皆大歡喜的“時代喜劇”。我們知道，傳統戲劇中講究“生凈旦末醜”，因而形成臉譜豐富的舞臺。不是常説“人生如戲”嘛，熱熱鬧鬧的商界，不也正像長盛不衰的一台戲？