□ 寒 崖

　　又一年的中秋節到了。各大商場、超市擺出了各式各樣的月餅。那琳瑯滿目的月餅卻怎麼也喚不起我購買的慾望。兒時，我最喜歡吃甜食，月餅更是我喜歡吃的食物之一，不知何時起，我對月餅失去了年少時代的熱情。卻越來越想吃小時候我不怎麼喜歡吃的焦饃。據説焦饃是在皖北、豫南一帶人們愛吃的食品，更是中秋節的必備佳品。

　　我小的時候過中秋節，月餅不是每家都會有，但焦饃一定是家家都有的。原因很簡單，我們老家人大多不會做月餅，想吃月餅就要花錢買，一塊月餅至少也要一塊錢，那一塊錢，夠買幾斤鹽，夠吃倆月了，過去家家都不是很有錢，一般都捨不得買，而焦饃是自己做的，芝麻麵粉是自己地裏産的，不用花錢，所以，為了過好中秋節，讓家裏有節日的喜慶氛圍，家家都會做些。

　　中秋時節，稻穀熟了，玉米掰回家了，芝麻收穫了，花生挖出來了，忙碌了大半年的農家小院都堆滿了糧食和農作物，洋溢著收穫的喜悅。一些巧手的主婦們開始想辦法慶賀豐收，慶賀豐收的辦法就是做點好吃的犒勞家中的勞動力，獎勵孩子們，會煮點花生，炒點芝麻做芝麻鹽，煮點嫩玉米。

　　中秋節那天，一些已經收完莊稼的家庭，可能會做一些油條、菜角、糖糕之類的傳統點心。即便還沒收完，在地裏忙碌的主婦也會擠點時間為孩子們做些焦饃。

　　焦饃做法不難，淘洗一些新芝麻，炒熟；化點鹽水，把芝麻倒進去，加適量的麵粉和成麵糰；把麵糰做成小劑子，然後搟成薄片，在鍋裏烙熟即成。

　　焦饃做法簡單，但作用可不簡單。家裏孩子小的主婦，還會加進一些特殊的料，比如，車前子。把車前子的籽炒熟，焙焦搟成粉末和芝麻一起放到鹽水裏，和到麵糰裏。老人們認為大人忙碌的時候，孩子照顧得不仔細，孩子吃的生瓜梨棗比較多，會有一些積在胃裏，車前子的籽有消積的作用，大人們就想辦法讓孩子吃點，消去那些積食，有些食療的意思。當然聰明的主婦們還根據孩子的情況加入其他的東西，甚至有些是孩子拒絕吃的藥材。

　　焦饃，要焦才好吃。剛做好的焦饃不怎麼好吃，尤其是好多焦饃摞在一起的時候，吃起來軟塌塌的，不脆也不夠香。因此烙好的時候，吃的並不多，而是放在家裏。因為焦饃裏面沒什麼水分，而且天氣已經開始涼爽，做好的焦饃放十天半月都不會有問題。焦饃是瓷盆大小的薄圓片。做好後就放在瓷盆裏，上面蓋上高粱細桿納成的鍋蓋，透氣、乾淨。

　　孩子想吃了，大人就在做飯的時候，拿一張有點軟的焦饃，往燒火棍上一搭，舉在灶前烤焦。經烤過的焦饃鹹香焦脆，非常好吃。

　　經驗豐富的主婦們個個都是行家裏手，她們做出的焦饃薄而均勻，如果想吃半個，就要在沒烤前先分成兩半，不然，烤後再掰，整個焦饃就會碎掉。

　　如今人們生活好了，沒有人再在乎買月餅的那點錢，但節卻過得越來越淡。農家燒地鍋的少了，不知道在中秋節老家的人們還做焦饃不？如今的孩子還有我們小時候的口福不？孩子少了，想來那些為人母的主婦們會更關注孩子的健康，她們還會看得上在焦饃里加入車前子之類的傳統食療方法嗎？