□ 李 慶 本報記者 王 梅

　　“照理説，這裡百公斤左右的豬就可以出欄了，但是按照標準還要再養3個月，目的是加大豬的運動量，使豬的纖維量能達到標準的要求，肉質更加細嫩。”陜西西安首陽農業生態養殖有限公司總經理楊毅指著正在基地飼養場裏跑動的關中黑豬告訴記者。

　　西安首陽農業生態養殖有限公司飼養的關中黑豬是上個世紀七八十年代，産自陜西關中地區的豬種，由於豬毛呈黑色，鬃毛細、短，皮膚白，體型大而結實，故名“關中黑豬”。其肉質細嫩、口感爽滑，核苷酸的含量遠高於白豬肉。然而由於關中黑豬飼養週期長、成本高等原因，曾一度退出市場。由於近幾年來食品品質安全事件的不斷出現，加上“速生（速長）農産品”失去了原有的風味，關中黑豬以自身的優勢再次引起市場的關注和青睞。

　　為扶持這一新興産業發展，提高關中黑豬的品質和産量，2013年，周至縣質監局為當地申報了關中黑豬生態養殖綜合標準化示範區建設項目。園區示範基地依靠政府推動，建立標準體系，對農産品的生産、加工、流通全過程實行標準化管理，確保産量和品質的全面提升。

　　為有效推動示範項目建設，促進生豬生態養殖業良性發展，周至縣政府成立了以副縣長為組長、各相關部門為成員的周至縣國家生豬生態養殖農業綜合標準化示範區工作領導小組及辦公室。經過幾年時間的發展，關中黑豬養殖範圍及産值逐年提高。2013年生豬養殖量達到4500頭，預計2014年底可達7000多頭，每公斤豬肉價格在100~130元。如今，關中黑豬養殖已經輻射到周邊村鎮，成為當地一大經濟支柱。

　　西安首陽農業生態養殖有限公司是關中黑豬國家級農業綜合標準化示範區項目的示範帶動點。該公司成立於2009年，是一家集養殖、種植、農産品深加工為一體的綜合性現代生態農業企業，現生豬存欄規模達5000頭，擁有公司自己的屠宰場，每天宰殺量為5~15頭不等，肉製品主供公司兩家銷售門店和公司經營的兩家生態餐廳。為了讓更多的農戶增加收入，公司在周至縣質監局的幫助下申報了關中黑豬生態養殖綜合標準化示範區項目。

　　楊毅告訴記者，作為示範帶動點，他們企業更加注重關中黑豬品質。飼養員每天不僅要給生豬喂食飼料，還要給豬播放音樂，保證生豬良好的情緒。不僅如此，基地還有3個露天的大型“運動場”，確保豬每天都能運動，增強體質。同時，公司還為每頭豬建立了檔案，詳細記錄每一頭豬的出身血統、生長過程中的吃食、生病、增重等資訊，以及何時出欄、出欄後豬肉流向。通過建立産品個體檔案管理體系和品質追溯體系，提供完整的資訊資料，可以保證消費者更為安全放心的消費。

　　如今，該示範區採用“公司+基地+標準+農戶”的模式，充分發揮合作社、龍頭企業的帶動作用，傳統生産模式發生了根本性變化，讓當地農戶嘗到了甜頭。

　　家住周至縣九峰鎮永豐村的王忠懷也是當地小有名氣的“豬大倌”，養了一輩子的豬。記者見到他時，他正在給豬喂玉米。“我們養的豬，不是普通的豬，吃的是純天然的玉米或麩皮，絕不含有添加劑”，他給豬盆裏倒了一瓢玉米後接著説，“以前家裏養的是白豬，該咋養沒個標準，全憑人感覺，一不留神就出問題，整天操不完的心，累人還賣不了好價錢。遇到銷售大年還要倒貼賠錢。如今，有了養殖標準，每天給豬喂幾次玉米、每次喂多少，我只要按著標準做，不僅人輕鬆，豬也長得結實，而且收入高了不少。”

　　“我今年養了6頭豬，關中黑豬一公斤能賣到120~140元，價格高出普通豬肉4、5倍，一頭豬就是1萬多元呢……”王忠懷喜滋滋地按著計算器，一邊説一邊給記者算起了賬。