忠縣：“舌尖上的忠縣”為鄉村遊“添香”

如何把鄉村遊做出特色，讓遊客的舌尖留下忠縣記憶？近日，忠縣請來烹飪專家，利用當地特有的柑橘和筍竹農特産品，開發出柑橘宴、筍竹宴等多款地方特色菜品，傳授給全縣農家樂、民宿的廚師們，助推全縣鄉村遊發展。

眾所週知，沒有地方特色餐飲文化融入的旅遊産業不具有競爭優勢。長期以來，忠縣餐飲行業缺乏具有地方特色的菜品，沒有讓人無法忘懷的代表菜品，旅遊産業發展也一直處於“不溫不火”狀態。

柑橘和筍竹作為忠縣現代農業主打品種，近年來取得蓬勃發展，尤其柑橘産業已經成為該縣現代農業一張靚麗的名片。為進一步拓展農業産業和鄉村旅遊有機結合，讓各地遊客在忠縣旅遊期間留下忠縣記憶，忠縣請來重慶某星級酒店行政總廚、渝東南烹飪大賽金獎得主、中式烹調高級技師劉昌榮，結合忠縣三峽橘鄉•田園綜合體等特色鄉村旅遊發展，利用柑橘、筍竹進行特殊菜品製作研發，成功研製出“出桔盞掌中寶”“桔香沙拉蝦” “碧波竹筍扎”“雙筍戲蝦球”“蘭花筍穿刺”等10余個特色菜品，並對30余名農家樂廚師開展為期10天的培訓，進行菜品推廣。

忠縣商務委相關負責人表示，農家廚師們均系統掌握了中式烹調柑橘菜、筍竹菜等特色菜肴的製作方法，全面提升農家廚師技藝水準、服務水準，為忠縣發展鄉村旅遊，助推鄉村振興奠定了基礎。（伯華）