有關反餐飲浪費 安徽發佈兩項地方標準

4月24日，安徽省市場監督管理局舉辦“安徽省地方標準”新聞發佈會。據悉，有關反餐飲浪費，該局批准發佈了《節約餐飲經營管理規範》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項安徽省地方標準，已于近日正式生效。

據悉，《節約餐飲經營管理規範》（DB34/T 4419—2023）將節約餐飲定義為倡導厲行節約，提高食材利用率，達到降低成本、持續發展的目標。

標準規定“經營場所”要求在餐廳醒目位置張貼節約標識，桌面擺放提示牌提醒適量點（取）餐。“設施設備”要求功能表或電子點餐系統宜嵌入反對浪費、節約糧食等宣傳語，明示菜品的主要原料、數量或重量。“人員要求”在消費者訂餐、點餐、加餐等環節提醒、引導消費者理性消費、適量點餐。設置專兼職的監督人員勸導、糾正餐飲浪費現象。“運作管理”要求將制止餐飲浪費納入到餐飲經營管理全過程，建立標準化服務體系。標準還對菜品要求、餐飲服務要求、不同餐飲類型的要求等方面對餐飲的節約行為做出了詳細規定。

《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）將“綠色餐廳”定義為“餐飲服務提供單位在經營過程中，以節約資源、保護環境、放心健康為理念，為消費者提供健康飲食的餐廳。”

標準規範了綠色餐廳經營場所、設備設施、人員、管理、宣傳等方面的要求，主要包括：採用環保、節能、安全、健康的建築材料和裝修；建立並實施綠色餐廳管理制度；對員工進行職業素質教育、服務知識技能和産品加工技能培訓，引導和鼓勵消費者文明用餐、綠色消費。地方標準還規定了綠色餐廳的管理要求、評價與改進。

下一步，安徽省市場監管局將加強與商務等相關部門密切配合，加大對兩項地方標準的宣貫實施力度，規範餐飲行業健康有序發展，營造節約光榮的良好社會風尚，以標準化引領和支撐餐飲行業高品質發展。