監管部門擬規定：加工好的肉餡不能直接銷售

記者調查：受訪超市的肉餡都是先絞後賣

從“先絞”到“現絞” 隔了多少塊放心肉？

　　受訪超市賣的肉餡都是先絞後賣

核心提示

近日，國家食藥監總局公佈《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規範（徵求意見稿）》（以下簡稱意見稿），徵求社會各界意見。其中規定：加工好的肉餡或將不能直接銷售；標簽標注資訊要求更全面；不得以包裝日期代替生産日期。

對此，業內人士表示，該規範正式出臺後，將有效杜絕超市等食品經營者擅自更改生産日期或保質期等違法違規行為。這兩天，記者走訪了南寧部分超市發現，受訪超市都是將生鮮肉剁成肉餡出售；另外，超市生鮮價簽資訊過於簡單。

記者探訪

受訪超市的肉餡都是先絞後賣

這兩天，記者走訪了位於南寧大學路的3家超市中，均有肉餡、肉絲出售。這些超市，均是將生鮮肉剁成肉餡後再出售。

在一家大型連鎖超市中記者發現，肉餡、肉絲早已絞好，列在一起出售，肉餡16.8元/斤。銷售員向記者介紹，肉餡是用大塊豬腿肉分割成小塊後剩餘的邊角料絞碎製成，製作的時間“就是今天早上”。看記者似乎不放心，銷售員指著冷櫃旁的絞肉機對記者説：“你也可以在這買肉，我們幫你絞碎。”不過如此一來就要按照豬腿肉17.8元/斤的價格來購買。

而在另外兩家超市，當被問及所售肉餡是用什麼肉絞的，銷售員都表示：“就是半肥瘦啊”或者“標簽上都寫著了”。記者留意到，肉餡的單價都比同一冷櫃中半肥瘦的單價更便宜，某超市的半肥瘦肉餡為7.9元/斤，而同一冷櫃中的半肥瘦肉餡價格為10.5元/斤。

在大學路的一家超市記者看到，工作人員正在絞肉餡。記者仔細觀察，所打肉餡原料是一塊一塊的，肉上一層冰霜，小塊的肉明顯是邊角料。

“為什麼所打肉餡的肉是冰凍過的？是不是昨天賣剩的？”記者問。

“不是昨天賣剩的肉，一天賣那麼多肉，到晚上來都沒有肉賣咯。打肉餡的肉料是早上切剩的豬腿肉邊角料肉，早上切剩的，特意拿去冰凍了，凍肉料打出來的賣相才好看。”工作人員如是説。

當記者在兩家超市中詢問是否可以買肉再絞成肉餡時，均被銷售員以“我們這是大型機器，肉少了絞不了”和“沒這個服務”為理由拒絕。

有超市知情工作人員表示，有個別超市，可能把前一天賣剩下的肉、零碎的邊角料肉絞成肉餡出售。

網友“依依”説，“我之前在某超市買的肉餡就感覺有味，不新鮮，煮出來口感很硬；應該是不新鮮的肉做所的。”