一週食品行業動態：認養一頭牛部分産品等同於貼牌；餐廳後廚何時能經得起“臥底”考驗？

餐廳後廚何時能經得起“臥底”考驗？

知名餐飲企業本應帶頭遵守法律法規，為消費者提供安全的産品和服務，結果其後廚裏竟然藏著這麼多見不得光的事情。

過期食材不“過期”，並非個例。很多網友表示，餐飲店大多存在類似問題。比如，去年有媒體記者臥底大潤發超市濟南某分店，發現店員每天上班做的第一件事就是處理隔夜肉，不新鮮的肉特價賣，産生酸臭黏液的肉沖洗後再賣，發臭變質的絞成肉餡兒或灌成香腸……

高壓態勢下，涉及食品安全領域的案件仍不在少數，這暴露了當前食品安全保障制度的薄弱點：一是監管部門的查處效率有待提高；二是對查出問題的商家懲戒力度不足。有企業資訊查詢平臺上的資料顯示，上述新聞中涉及的一家餐廳今年3月便因操作間食品原料超過保質期，被有關部門沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。可見，其並未認真整改，這與違法成本較低有很大關係。此外，出於追求利潤和控制損耗成本，一些門店管理人員往往選擇鋌而走險。

“認養一頭牛”是智商稅嗎？部分産品等同於貼牌

雖然認養一頭牛宣稱奶源是自己的核心競爭力，公司曾對外接受採訪表示均為自有奶源，IPO招股書中也大肆宣傳7座現代化大型奶牛牧場、奶牛存欄數超6萬頭。但是，公司在盤點生産性生物資産時明確，截至2021年底，擁有奶牛37062頭，其中成母牛13569頭，青年牛18420頭，犢牛5073頭。另外的3萬頭，來自公司與君樂寶合資的君宏牧業和君康牧業。認養一頭牛持有這兩家公司各49%的股份，另51%由君樂寶旗下公司樂源牧業持有。

公司除了向這兩家聯營公司採購生牛乳，也向第三方公司採購。2019年-2021年，公司主要的生牛乳供應商包括中國聖牧（01432.HK）、光明乳業、荷斯坦牧業、君樂寶乳業、華山牧乳業、澳亞集團等，採購金額分別為1.09億元、2.10億元、4.11億元。

同時，認養一頭牛快速崛起，生産能力建設沒能跟上發展速度，只能大規模借助代工模式。報告期內，光明乳業（600597.SH）一直是公司最大的代工方，其次為君樂寶，除了它們代工的純牛奶和酸奶，還有貝因美代工的奶粉。最近3年，公司前五大代工方的外協加工金額分別為5772.90萬元、1.33億元、8193.16萬元。

外採生牛乳+外協加工，認養一頭牛部分産品豈不是等同於貼牌？這樣的生産模式，與公司的品牌行銷口徑相衝突，到底算不算虛假宣傳？

給餐飲外賣加道“安全鎖”難在哪兒

今年以來，京津冀等多地陸續發出在網路餐飲外賣配送中推廣使用“食安封簽”的倡議或通知，通過膠條封口等方式，為外賣食品的“最後一公里”加一道“安全鎖”。記者近期採訪發現，“食安封簽”的出現令消費者拍手稱快，但推廣並不順利。“誰牽頭”“誰出錢”“誰監管”等問題給餐飲從業者們帶來了持續困擾。

行業唯一！蒙牛獲首屆“合格評定科學技術獎”

近期，中國認證認可協會科技標準化大會在京召開，會議發佈了首屆“合格評定科學技術獎”獲獎名單。蒙牛集團“生乳品質保障及控制關鍵技術研究與應用”項目榮獲三等獎，成為唯一以生産型企業牽頭的獲獎單位。

被“雪糕刺客”偷襲，該咋辦

這個夏天，“雪糕刺客”著實火了一把。那些潛伏在商店冰櫃裏，包裝平平無奇的小雪糕，往往會在結賬時給錢包“致命一擊”。

“雪糕刺客”刺中的不僅是消費者錢包，同時也侵犯了消費者合法權益。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。因此，消費者在購物時，如果發現提供的商品或服務沒有“明碼標價”、售價與標簽不符，或者經營者有涉嫌價格欺詐的行為，可撥打12345向市場監管部門投訴，維護自己的合法權益。

數十年磨一劍，飛鶴研發成果獲評“國際領先”

“專家委員會一致認為，該項目整體研究成果處於國際領先水準！”

7月15日，在中國食品科學技術學會組織召開的“基於中國母乳研究的嬰配粉研製及産業化示範”成果評價會（以下簡稱成果評價會）上，9名院士、專家組成的專家委員會給出了上述評價。

這些年，隨著對研發創新投入的持續加大，以飛鶴為代表的中國乳企堅持創新，帶領國産奶粉實現從跟跑、並跑再到開始領跑，以研發創新的硬實力，贏得了越來越多中國消費者的信賴，也贏得了來自世界的尊重。

上交所對威龍股份及有關責任人予以監管警示

7月18日，上海證券交易所發佈關於對威龍葡萄酒股份有限公司及有關責任人予以監管警示的決定稱，經查明，威龍葡萄酒股份有限公司在資訊披露方面，有關責任人分別在職責履行、股票交易方面存在違規行為。對威龍股份及時任董事長黃祖超、時任總經理孫硯田、時任財務總監兼董事會秘書鄭琳琳、時任獨立董事兼審計委員會召集人張煥平、時任副總經理王冰予以監管警示。

貝因美預計上半年扣非凈利潤最高增長75.55%，券商給予買入評級

7月15日，貝因美股份有限公司（以下簡稱貝因美）發佈了2022年半年度業績預告，預計上半年扣非凈利潤同比增長17.04% — 75.55%。同時，由於貝因美上半年的出色業績表現，獲得了信達證券給予的買入評級。

貝因美在業績預告中提到，公司經營效益較上年同期取得了明顯增長，首先是因為本報告期內，公司克服疫情帶來的不利影響, 發揮作為民生“保供企業”的綜合優勢，營業收入較上年同期保持穩定增長，尤其是公司核心品類的營業收入實現了持續穩健的增長。

其次，公司繼續開展精細化管理，降本增效，銷售費用、管理費用、財務費用等各項費用的使用效能均實現提升。

未按規定披露預減持計劃，維維集團被上交所予以監管警示

7月19日，記者了解到，上海證券交易所下發了對維維集團股份有限公司（簡稱“維維集團”）予以監管警示的決定，原因是與徐州市新盛投資控股集團有限公司（簡稱“新盛集團”）簽署《股份轉讓協議》後，維維集團未按規定提前15個交易日履行減持預披露義務。

速食麵江湖內卷加劇 “高端風”走熱

近日，今麥郎旗下“一桶半”上線首款高端新品。至此，速食麵江湖的“四大天王”康師傅、統一、白象、今麥郎都在逐鹿高端市場。業內人士認為，在漲價策略日漸“失靈”的情況下，電商渠道或成企業搶佔高端市場重心。

元氣森林可樂氣泡水去掉防腐劑和磷酸

7月22日，元氣森林在京首次披露了即將推出的“元氣可樂”産品的諸多細節。

據悉，嚴格來説，這款産品並非傳統意義上的可樂産品，而是可樂味蘇打氣泡水。和市面上流行的無糖可樂相比，該産品用天然代糖赤蘚糖醇取代了爭議較大的人工代糖阿斯巴甜，同時不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學防腐劑，並徹底去掉了磷酸等化學合成添加劑。該産品最快將於8月線上售賣並進入部分線下渠道，短期並無大規模鋪市的計劃。