室溫不融，火烤不化，“雪糕刺客”鐘薛高引爭議

入夏以來，高價雪糕成為了消費者關注的焦點，某些包裝平常卻價格高昂的雪糕“潛伏”在商超的冰櫃裏，被網友戲稱為“雪糕刺客”。而鐘薛高自誕生以來就成為了高價雪糕的代表之一，但與此前的飽受追捧不同，近期以來，鐘薛高因為“31℃室溫下放1小時不化”“鐘薛高雪糕燒不化”等多次登上熱搜。

31℃室溫1小時不化？鐘薛高：固形物含量高

近日，有網友將一支鐘薛高海鹽口味雪糕撕開包裝後，在室溫31℃的條件下放置，半小時後，雪糕表面的冰層化開，但直到50分鐘後，雪糕整體形態仍然完好，用雪糕棒攪動發現，雪糕呈粘稠狀。

網友也産生疑惑，雪糕在31℃室溫環境放置不融化或許是與使用添加劑有關？

7月2日，#鐘薛高31度室溫下放1小時不化#話題衝上微網志熱搜，當晚，鐘薛高通過官方微網志回應稱，並不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。

融化呈粘稠狀是因為這款産品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，産品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

同時對於添加問題，為在貨架期內保持産品的良好風味和形態，産品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。

火燒不化？鐘薛高：評判方式不科學

然而，質疑聲還沒有完全平復，薛高雪糕疑似燒不化的視頻又引發了網友新一輪的關注。

7月5日，有網友發佈視頻，使用打火機燒灼鐘薛高雪糕，然而意料之外的是，雪糕表面被燒成焦黑，但卻沒有出現明顯的融化滴落跡象。

7月6日，鐘薛高再次發佈聲明回應。

鐘薛高首先表示，鐘薛高所有雪糕産品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生産，並於檢測合格後出廠。

其次，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。産品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高於國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量點0.8克/100克，及固形物含量點20%的要求。

另外，鐘薛高此前提到，為在貨架期內保持産品的良好風味和形態，産品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，而在本次聲明中，鐘薛高則表示，平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生産需要適量添加”的規定。而卡拉膠來源於紅藻類植物，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。

尤其值得注意的是，鐘薛高稱“我們認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學。”

行業人士則認為，“鐘薛高問題的關鍵是其整體産品以及食材的標準，跟它的售價落差比較大，這是引起熱搜的很重要的原因，也就是説鐘薛高存在低質高價嫌疑。”

冒充高端原料，宣稱“不加一滴水”，曾兩次因虛假宣傳被處罰

鐘薛高是誕生於2018年的年輕雪糕品牌，然而在本次因為“室溫不融，火烤不化”受到關注之前，鐘薛高已經兩次因虛假宣傳受到行政處罰。

根據2019年4月上海市黃浦區市場監督管理局發佈的行政處罰決定(滬監管黃處字(2019)第012018001959號)，鐘薛高食品（上海）有限公司在宣傳“傳釀紅提•雪糕”、“老樹北抹茶•雪糕”以及“愛爾蘭陳年乾酪•雪糕”産品時，將散裝紅葡萄幹宣傳成特級紅提，將鳩坑、龍井、藪北樹等抹茶宣傳為老樹北抹茶，普通奶酪宣傳為獲獎奶酪，存在“虛假宣傳”行為。違反了《中華人民共和國廣告法》第四條：“廣告不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得欺騙、誤導消費者”的規定，構成了利用廣告對商品作虛假宣傳，欺騙和誤導消費者的行為。

上海市黃浦區市場監督管理局對鐘薛高食品（上海）有限公司作出以下行政處罰：一、責令立即停止發佈違法廣告；二、相應範圍內消除影響；三、罰款人民幣6000元整。

根據2019年8月上海市嘉定區市場監督管理局發佈的行政處罰決定(滬市監嘉處字（2019）第142019001068號)，鐘薛高天貓旗艦店所售的一款輕牛乳冰淇淋産品網頁宣傳“不加一滴水、純純牛乳香”，實際該款冰淇淋産品配料表中明確含有飲用水成分，係“引人誤解的虛假宣傳”。

鐘薛高食品（上海）有限公司上述行為違反了《中華人民共和國廣告法》，上海市嘉定區市場監督管理局對其作出罰款3000元的行政處罰。 

分析來看，鐘薛高頻上熱搜，一方面是由於消費者對於食品安全問題的關注程度愈發高漲，但食安問題經過市場監管部門檢驗後終將真相大白；另一方面則是因為雪糕價格不斷堆高，引發了消費者對於“雪糕刺客”的不滿情緒，而鐘薛高本就有虛假宣傳的先例，如今能否繼續撐住高昂的售價仍然有待觀察。