老鄉雞、蜀大俠等武漢門店所用食具被檢出洗滌劑殘留

2022年1月7日，湖北省市場監督管理局發佈了食品安全監督抽檢資訊公告（2022年第1期）。

其中，老鄉雞、蜀大俠等知名餐飲企業門店所用食具被檢出衛生不合格。

湖北老鄉雞餐飲有限公司江騰薈分公司（即老鄉雞（江騰廣場店））使用的密胺碗（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.053mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

湖北老鄉雞餐飲有限公司保利時代分公司（即老鄉雞（保利時代店））使用的方菜碗（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.0461mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

武漢川蜀大俠餐飲管理有限公司（即蜀大俠火鍋(武漢摩爾城店)）使用的筷子、碗，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定，筷子（消毒日期2021-11-16）該項目檢出值為0.192mg/100cm²，碗（消毒日期2021-11-16）該項目檢出值為0.118mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

武漢市漢陽區馬路邊麻辣燙（即馬路邊邊麻辣燙(江騰廣場店)）使用的調味碟（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.061mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

湖北省市場監督管理局表示，陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。

根據國家標準GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是餐（飲）消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程式控制制不當，造成洗滌劑在食具上的殘留。