不合格：四川天太乳業酸奶、牧遙牛奶公司純牛奶、河南三劍客農業黑酸奶

2021年7月15日，四川省市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢情況的通告（2021年第29號）。

四川南充天太乳業親奢凈牧場原味酸奶脂肪不達標

標稱四川省南充天太乳業有限公司生産的親奢凈牧場原味酸奶（200g/盒、天太乳業+圖形商標、2020/11/16 ）脂肪不合格，檢驗結果為1.67g/100g，標準值為點2.5g/100g。

脂肪又稱甘油酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯，膳食脂肪主要為甘油三酯，是體內重要的儲能和供能物質。 脂肪屬於五大核心營養素，也是乳製品的一個品質指標。根據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，風味發酵乳中脂肪的含量必須點2.5 g/100g。脂肪不達標的原因可能是産品添加了過多的其他物質，使得脂肪含量過低。脂肪屬於營養成分，長期攝入不含脂肪的膳食會發生皮炎、傷口難癒合等問題，並影響脂溶性維生素吸收。

河南三劍客農業黑酸奶、四川牧遙牛奶公司純牛奶皆酸度不足

標稱河南三劍客農業股份有限公司生産的黑酸奶(黑芝麻/黑米/樹莓)，（180g/瓶，2021/4/4）酸度不合格，檢驗結果為66.0°T，標準值為點70.0°T 。

標稱四川牧遙牛奶食品有限公司生産的純牛奶（250ml/盒、農科+圖標 、2021/3/3）酸度不合格，檢驗結果為9.31°T，標準值為12°T ～18°T。

國家標準中乳的酸度通常是指乳的總酸度，可分為自然酸度和發酵酸度。自然酸度是指剛擠出來的生乳本身所具有的酸度，主要來源於生乳的酪蛋白、白蛋白、檸檬酸鹽、磷酸鹽等酸性物質。發酵酸度是指乳在生産儲運過程中，酸性物質升高的那部分酸度。滅菌乳中酸度不達標，可能受不同奶來源、奶牛的健康狀況、摻雜使假及溫度等因素的影響。 發酵乳酸度不達標，可能是産品添加了過多的其他物質所致。

北川馬槽酒業首佳馬槽酒53°違規添加甜蜜素和三氯蔗糖

標稱北川馬槽酒業有限公司生産的首佳馬槽酒53°（(53%vol)500ml/瓶，2014/8/19）甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不合格，檢驗結果為0.00520g/kg，標準值為不得使用；三氯蔗糖不合格，檢驗結果為0.0108g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是食品生産中常用的甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生産企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配製酒生産過程中造成交叉污染。

三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生産中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發現三氯蔗糖及其水解産物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用三氯蔗糖。白酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生産企業違規添加以改善産品口感，也可能是白酒與其他發酵酒或配製酒在生産過程中交叉污染導致。

四川寶耳食品公司醪糟檢出禁用防腐劑

標稱四川寶耳食品有限公司醪糟（(點0.1%VOL)900g/瓶，寶耳 ，2021/1/8）山梨酸及其鉀鹽(以山梨 酸計)不合格，檢驗結果為0.0858g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在葡萄酒中最大使用量為 0.2g/kg， 其他發酵酒中不得使用。葡萄酒及其他發酵酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程中衛生條件不佳而使用。

四川綿竹天韻酒業稗子酒氰化物超標

標稱四川省綿竹市天韻酒業有限公司生産的稗子酒（(52%vol)500ml/瓶，綿鄉+圖形，2020/9/23）氰化物(以HCN計)不合格，檢驗結果為17mg/L，標準值為點8.0mg/L 。

另有1批次該標稱生産企業于2021年3月12日生産的，資中縣佳易商貿有限責任公司城北分公司銷售的同一規格“稗子酒 (清香型白酒)”也檢出同樣問題。

氰化物（以 HCN 計）廣泛存在於自然界，釀酒過程中，一些野生植物和原料含有的氰苷經水解可以産生氰化物。《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757-2012）中規定，氰化物（以HCN計）在白酒中最大限量值為8.0mg/L。白酒中氰化物不合格的原因主要是原料不合格或者工藝不過關造成。

第三方數據顯示，四川省綿竹市天韻酒業有限公司2018年違反違反《廣告法》第四條被罰款800元，現為失信被執行人。