安徽雲天食品公司烹調醬油不合格 曾因醬油不合格被罰款7萬元

近日，安徽省市場監督管理局發佈關於5批次食品不合格情況的通告（2021年第22期）。

標稱安徽雲天食品有限公司生産的紅燒醬油（烹調醬油）（1公斤/瓶、2020-02-16），氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準，檢驗結果為0.23g/100mL，標準值為點0.4g/100mL。

氨基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一，能反映産品鮮味的程度。含量越高，醬油的品質越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油産品的風味。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2017）中規定，氨基酸態氮含量點0.4 g/100mL。

第三方數據顯示，2020年8月，安徽雲天食品有限公司生産的味極鮮醬油和紅繞醬油被抽檢結論均不合格被沒收違法所得79元、罰款20000元。2021年因生産的味極鮮醬油和紅繞醬油被抽檢結論均不合格被罰款50000元。