廣州全面開展網路餐飲服務食品安全專項整治

4月20日，羊城晚報記者“暗訪外賣店廚房”系列報道，曝光了廣州若干家外賣店廚房存在的食品安全隱患。廣州市市場監管局對此高度重視，迅速組織對相關的外賣店廚房開展食品安全監督檢查，並於當天下午約談美團、餓了麼兩大外賣平臺相關負責人，責令平臺對存在食品安全隱患的餐飲商家進行下線處理，即日起部署開展網路餐飲服務食品安全專項整治，保障消費者“舌尖上的安全”。

當天，廣州市市場監管局組成督導工作小組，組織天河區、越秀區市場監管局對記者暗訪涉及的7家外賣店廚房進行全覆蓋監督檢查，重點檢查其從事接觸直接入口食品的從業人員是否持有效健康證明、經營場所是否採取有害生物防制措施、是否按規定實施食品加工過程式控制制等情況，對檢查過程中發現存在違法違規行為，一律按照食品安全工作“四個最嚴”要求嚴厲查處。

記者了解到，被曝光的7家外賣店廚房已全部關門停業整頓，全部下線平臺，待市場監管部門重新檢查符合食品安全要求後再重新營業。同時，廣州市市場監管局還約談美團、餓了麼網路餐飲服務第三方平臺相關負責人，要求平臺嚴格按照《網路餐飲服務食品安全監督管理辦法》落實食品安全主體責任，嚴格把關入網餐飲服務提供者的審查和管理；按要求配備專職食品安全管理員，逐一對入網餐飲服務單位實地核查；加強對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測，發現存在違法行為的，及時制止、糾正並報告當地市場監管部門。

從即日起，廣州市市場監管局開展對全市網路餐飲服務食品安全專項整治，全面排查入網餐飲服務經營者的食品安全風險隱患。一旦發現有違法違規行為，將按照《食品安全法》的規定嚴厲查處。此外，監管部門還將督促入網餐飲服務經營者落實食品安全自查制度，嚴格按《餐飲服務食品安全操作規範》加工製作食品以及推廣使用“食安封簽”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

針對曝光的問題商家，外賣平臺回應

已下線涉事商家

4月20日，針對羊城晚報曝光的廣州若干家外賣店廚房存在食品衛生問題，相關外賣平臺回應稱，目前已對涉事商家進行下線處理，並要求商家徹底整改。

美團相關負責人表示，美團外賣平臺要求所有入駐平臺的商家需要符合國家食品安全規定的相關要求。如果商家有違反相關規定，外賣平臺可根據商家違法違規行為輕重程度，給予刪除違法食品/農産品資訊、下線整改或永久下線等處理，“經核查發現，媒體報道中所提及的平臺商家均證照齊全，但確實存在一定的食品安全隱患，目前已對涉事商家進行下線處理，並要求商家徹底整改。”

美團方面提及，餐飲商家入駐平臺時，平臺與商家有簽署協議，規定商家要有健康證，但外賣廚房作為餐飲行業新的業態，人員流動很大，平臺要管控存在難度，“後續會加大和監管部門的合作，打造良性的外賣環境。”

餓了麼相關負責人亦表示，將加大和監管部門的對接，把好證照核實的關卡。他同時提及，商家申請入駐平臺需要上傳營業執照和食品經營許可證，平臺嚴格落實對兩證的線上審查和線下核實，但不否認存在部分商家在平臺核查完後搬離的可能，“商家入駐後我們更多的是通過系統和大數據去進行巡檢。雖然也會進行線下巡檢，但由於門店太多，難以做到百分之百覆蓋，會有漏洞。”

針對記者提出“同一商家在不同平臺使用不同的名字”“平臺商家照片與實際情況不符”的質疑，美團方面稱，個體戶的營業執照是個人姓名，可能和申請店舖名字存在不一致的情況，美團要求入駐商家“一證件一門店”，一旦發現一證多門店，會馬上給予下線處理。

對於記者提出的是否可以參考其他城市的做法，探索建立外賣送餐領域“吹哨人”制度，調動外賣騎手們監督餐飲衛生狀況的積極性，餓了麼方面坦承有一定難度，“臟亂差難以用定量的標準來衡量，外賣騎手的判斷也會受他和商家感情的影響”。