聚焦315丨安徽聚發食品公司蒸蛋糕氧化變質 貴州旭陽食品集團糯玉米花黃麴霉毒素B1超標

2021年3月11日，貴州省市場監管局發佈關於22批次食品不合格情況的通告（2021年第12期）。

貴州華聯綜合超市有限公司黔春路分公司銷售的、標稱安徽聚發食品有限公司生産的蒸蛋糕（乳酸味）（商標：芬得；日期：2020/6/15），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.46g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點（配料中添加油脂的産品）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.25g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生産，或是企業的生産工藝不達標，使得終産品油脂氧化，也可能是産品儲運條件不當所致。過氧化值一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等症狀。

企查查顯示，安徽聚發食品有限公司2019年因生産的摩登一品小蛋糕（原味）不合格，被罰款1萬元。

貴陽雲惠萬家生鮮超市有限公司漁安新城店銷售的、標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生産的糯玉米花（蜂蜜味）（248克/袋、商標：可可香、2019/12/10），黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為74.4μg/kg，標準值為20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，玉米、玉米麵（渣、片）及玉米製品中黃麴霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。造成黃麴霉毒素B1不合格的原因，可能是生産企業對原料把關不嚴、儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當，或者産品加工過程中工藝控制不當。

企查查顯示，2016年，貴州旭陽食品（集團）有限公司因生産經營的旭陽辣子雞（醬滷肉）“山梨酸”、“防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和”不合格被沒收違法所得1029元、罰款人民幣5000元；2019年因生産的“旭陽辣 子雞”，規格為500g/盒，生産日期為2019-08-10，菌落總數不合格被罰款5萬元；2020年因食品安全事件被罰款20.2146萬元；2021年因食品安全事件被罰款8.5萬元。

企查查還顯示，該企業有失信記錄8條，未履行數量8條，有被執行人記錄2條，被執行總金額173.25萬元，有限制高消費記錄13條；有歷史被執行人46條，歷史失信資訊7條，歷史限制高消費6條。