別扔！你的黑茶沒發黴！

在家裏存了好多年的黑茶茶磚上長了一層“金粉”，剛開始還以為是受潮變質了，本著求（qin）知（jian）好（chi）學（jia）的態度在朋友圈一問，才知道原來這是對身體大有益處的“金花”，但是它都有哪些好處呢？

“金花”的學名叫做冠突散囊菌，是屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的真菌，一般都在存放時間較久的緊壓型黑茶中出現，因其顏色金黃，而被俗稱為“金花”。

“金花”需要在多方因素的共同作用下才能出現，冠突散囊菌需要先附著于剛製成的黑茶中，之後在外冷內熱、外幹內濕且具有濃稠滲出物的黑茶中快速形成微小群落，方可隨儲藏過程進一步生長，最終形成黑茶表面的“金花”。

冠突散囊菌由子囊果和菌絲組成，其生長過程對營養要求較低，可以直接從黑茶中獲取營養物質，並通過自身代謝産生多種酶，進而促使黑茶中的其他物質轉化，從而形成黑茶特有的風味。

冠突散囊菌富含氨基酸等多種對人體有益的成分，具有解油膩、治腹瀉、調理腸胃、降“三高”等極高的藥用價值。在日本，經過提取的冠突散囊菌被加工成保健品出售，價格甚至一度高於黃金。

隨著生活水準的提高，如今人們越來越注重養生。歷史悠久的黑茶不僅味道香醇、易於沖泡，而且對人體健康也大有裨益，實為不可多得的寶貴飲品。