漳州凱瑞食品公司2批次鳳梨蜜餞二氧化硫殘留量超標 馨王醬油不鮮

2020年04月29日，遼寧省市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢資訊的通告 （2020年第11期）。

其中，標稱漳州凱瑞食品有限公司生産的鳳梨蜜餞二氧化硫殘留量不合格，檢驗結果為0.48g/kg，標準值為點0.35g/kg。

標稱漳州凱瑞食品有限公司生産的鳳梨蜜餞二氧化硫殘留量不合格，檢驗結果為0.47g/kg，標準值為點0.35g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

標稱銅山區金澎食品廠生産的倪錦記鮮吐司麵包防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不合格，檢驗結果為1.08，標準值為點1。

標稱銅山區飛盈食品廠生産的飛盈酸奶味麵包防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不合格，檢驗結果為1.26，標準值為點1。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業對國家標準不了解或了解不夠透徹，在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

標稱淩源馨王調味食品有限公司生産的馨王醬油王（釀造醬油）氨基酸態氮(以氮計)不合格，檢驗結果為0.18g/100mL，標準值為點0.40g/100mL。

氨基酸態氮是醬油的特徵性指標之一，它代表了醬油中氨基酸含量的高低。氨基酸態氮含量越高，醬油的品質就越好，其鮮味也越濃。