江西皇家食品公司五香料酒違規使用甜蜜素，新鑫牌鈣加鋅口服液不合格

近期，江西省市場監督管理局組織食品安全監督抽檢糕點、酒類、肉製品、食用農産品等14大類食品共860批次樣品，發現19批次不合格産品，主要涉及食品添加劑問題和農獸藥殘留問題等。

由江西皇家食品有限公司生産銷售的味極鮮醬油汁，甜蜜素檢測值為1.23g/kg，標準規定為不大於0.65g/kg。

由江西皇家食品有限公司生産銷售的五香料酒，甜蜜素檢測值為0.000273g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素的化學名稱為環己基氨基磺酸，是一種低熱量的甜味劑。甜蜜素項目不合格原因可能是企業在生産加工過程中超範圍、超限量使用食品添加劑。

由江西馮利生物科技有限公司生産銷售的新鑫牌鈣加鋅口服液，可溶性固形物（20℃折光計法）,鈣（以Ca計）,鋅（以Zn計）檢測值為16.7%,693.15mg/100mL,3.31mg/100mL，標準規定為不小于22.0%,1076.25~1793.75mg/100mL,19.95~33.25mg/100mL。

由沃爾瑪（江西）商業零售有限公司吉安人民廣場分店銷售的EUROCAKE布朗尼蛋糕，丙二醇檢測值為7.43g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

由贛州國光實業有限公司贛縣店銷售的，標稱ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD生産的福多牌香蘭味蛋糕，丙二醇檢測值為4.12g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

由吉安市天虹商場有限公司銷售的，標稱倫敦食品製造廠有限公司生産的倫敦小熊椰香味蛋糕，丙二醇檢測值為4.26g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定糕點中最大使用量為3.0g/kg。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷售的弋陽鮮條年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.12g/kg，標準規定為不得使用。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷售的弋陽火鍋年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.19g/kg，標準規定為不得使用。

由上饒市嘉百樂貿易有限公司銷售的火鍋年糕（條狀），二氧化硫殘留量檢測值為0.064g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會産生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

由贛州全都有商貿有限責任公司銷售的，標稱贛州啃佬鴨食品有限公司生産的（啃定你）泡鴨翅（香辣味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0240g/kg，標準規定為不得使用。

由贛州國光實業有限公司南康生活廣場銷售的，標稱贛州啃佬鴨食品有限公司生産的（啃定你）泡鴨翅（原味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0234g/kg，標準規定為不得使用。

由南昌縣杭州生命世紀華聯購物中心南昌象湖店銷售的，標稱江蘇滷味人家食品有限公司生産的多味泡翅，山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0178g/kg，標準規定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是企業為增加産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

由贛州國光實業有限公司紅旗店銷售的花蛤（花甲），氯黴素檢測值為4.76μg/kg，標準規定為不得檢出。

由南康區壹聯水産品批發部銷售的花甲，氯黴素檢測值為1.01μg/kg，標準規定為不得檢出。

由江西堅強百貨連鎖有限公司贛縣鑫運店銷售的花蛤（沙甲），氯黴素檢測值為0.72μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

由章貢區饒記米粉魚店銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為21.3μg/kg，標準規定為不得檢出。

由上饒縣樂賣特藍山國際生活超市銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為6.0μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等症狀。

由江西省國泰百貨有限公司銷售的鯽魚，恩諾沙星檢測值為145μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星的ADI值（平均日允許攝入量）為0～2 μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～120μg時沒有健康危害。長期食用恩諾沙星殘留量較高食品，對人體健康有一定風險。

由江西財富廣場有限公司上高分公司銷售的樂卡斯花生味酥餅（糕點），過氧化值檢測值為0.45g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。