市場監管總局春節專項抽檢：果園老農，大潤發，蘇寧易購等上黑榜

春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場監管總局組織節日熱銷食品專項監督抽檢，涉及肉製品，乳製品，飲料，等13大類1249批次樣品，其中19批次食品不合格。

北京家樂福商業有限公司馬家堡店銷售的、標稱金果園老農（北京）食品股份有限公司生産的核桃仁，大腸菌群檢測值為80CFU/g；130CFU/g；150CFU/g；170CFU/g；110CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10²CFU/g。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。炒貨食品及堅果製品中大腸菌群超標的原因，可能是産品所用原料、包裝受到污染；也可能是生産加工過程中環境衛生條件不當。

蘇寧易購葵記旗艦店（經營者為廣東省江門市新會區葵記食品有限公司）在蘇寧易購（網店）銷售的、標稱江門市新會區葵記食品有限公司委託江門市柑之香食品有限公司生産的九制陳皮，鉛（以Pb計）檢測值為1.38mg/kg，標準規定為不大於1.0mg/kg。

鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。蜜餞中鉛超標的原因，可能是果蔬種植過程中富集環境中的鉛元素；也可能是食品生産加工過程中由加工設備、輔料、包裝材料遷移帶入。

湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司岳家嘴店銷售的、標稱武漢市好吉力食品有限公司生産的啤酒花生，過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.63g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

黑龍江省哈爾濱道外大潤發商業有限公司銷售的、標稱哈爾濱市辰昇食品有限公司生産的抹茶板栗餅（板栗味糕點），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.34g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

河南省漯河大潤發商業有限公司銷售的、標稱鄭州頂真食品有限公司授權河南思源飲品有限公司生産的天然礦泉水，界限指標—偏硅酸檢測值為2.4mg/L，標準規定為不小于25.0mg/L，産品標簽明示值為26.8mg/L；界限指標—鍶檢測值為0.017mg/L，標準規定為不小于0.20mg/L，産品標簽明示值為0.6mg/L。

步步高商業連鎖股份有限公司長沙分公司銷售的、標稱湖南沁湘源健康水資源有限責任公司委託湖南瀟樂壽生物科技有限公司生産的沁瀟湘礦泉水，溴酸鹽檢測值為0.0176mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L；界限指標—鍶檢測值為0.359mg/L，標準規定為不小于0.20mg/L，産品標簽明示值為0.45mg/L～1.36mg/L。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標。飲用天然礦泉水中界限指標不達標的原因，可能是水源水受環境、季節等因素影響，界限指標含量波動；還可能是部分生産廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。

吉林省長春歐亞超市連鎖經營有限公司凈月二店銷售的、標稱長春市永龍食品有限公司生産的黃瓜籽粉，黴菌檢測值為6.2×10²CFU/g；6.1×10²CFU/g；6.0×10²CFU/g；8.6×10²CFU/g；5.6×10²CFU/g，標準規定為不大於n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

內蒙古維多利摩爾超市有限責任公司購物中心分店銷售的、標稱呼和浩特市于鳴德健康食品有限公司生産的營養五穀粉，菌落總數檢測值為1.7×10⁶CFU/g；7.2×10⁵CFU/g；3.9×10⁵CFU/g；3.4×10⁵CFU/g；5.0×10⁴CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000 CFU/g；黴菌檢測值為1.7×10²CFU/g；2.1×10²CFU/g；30CFU/g；2.4×10²CFU/g；70CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

內蒙古維多利摩爾超市有限責任公司購物中心分店銷售的、標稱呼和浩特市于鳴德健康食品有限公司生産的堅果營養粉，黴菌檢測值為3.5×10²CFU/g，標準規定為不大於25CFU/g。

遼寧省昆山潤華商業有限公司錦州分公司銷售的、標稱遼寧際豐食品有限公司生産的紅棗蓮子藕粉，黴菌檢測值為55CFU/g；70CFU/g；1.6×10²CFU/g；1.8×10²CFU/g；80CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

廣西壯族自治區桂林市疊彩區緣鑫食品批發部銷售的、標稱桂林名坊旅遊食品有限公司委託桂林谷磨坊食品有限責任公司生産的桂花糕（蔓越莓味），菌落總數檢測值為1.7×106CFU/g；7.2×105CFU/g；3.9×105CFU/g；3.4×105CFU/g；5.0×104CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000 CFU/g；桂花糕菌落總數檢測值為1.7×106CFU/g；7.2×105CFU/g；3.9×105CFU/g；3.4×105CFU/g；5.0×104CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000 CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，可以反映食品的衛生狀況。糕點和衝調穀物製品中菌落總數超標的原因，可能是生産加工過程中環境或生産設備衛生條件不達標；也可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴菌污染後會腐敗變質，失去其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染；也可能是産品在生産加工過程中環境或生産設備衛生狀況不佳；還可能與産品儲運條件控制不當有關。

海南旺豪陽光實業有限公司銷售的、標稱海南省文昌錦山亞妹牛肉乾加工廠生産的錦山亞妹牛肉乾（生産日期2019/4/7），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為0.114g/kg，標準規定為不得使用；另一批次錦山亞妹牛肉乾（生産日期2019/4/9），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為0.0922g/kg，標準規定為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能産生一定的損害。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程中衛生條件不佳而超範圍使用。

貴州省畢節市七星關區鑫鑫副食品批發部銷售的、標稱貴州省黔南布依族苗族自治州龍裏縣佳奇食品廠生産的五香花生，黃麴霉毒素B1檢測值為84.7μg/kg，標準規定為不大於20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃麴霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。炒貨食品及堅果製品中黃麴霉毒素B1超標的原因，可能是生産企業使用的原料因儲存條件不當産生了黃麴霉毒素B1；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

內蒙古自治區通遼市科爾沁區萬達廣場進前佳超市銷售的、標稱四川省成都山兄弟食品有限公司生産的川味臘肉，氯黴素檢測值為0.20μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。人體過量攝入氯黴素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。肉製品中檢出氯黴素的原因，可能是生産企業採購了含有氯黴素的原料肉；也可能是生産過程中衛生控制和出廠檢驗不嚴格。

山西省太原市杏花嶺區二小熟肉經銷部銷售的、標稱山西省平遙縣寶聚源肉製品股份有限公司生産的醬香驢肉，鎘（以Cd計）檢測值為0.44mg/kg，標準規定為不大於0.1mg/kg。

鎘是最常見的重金屬污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。肉製品中鎘超標的原因，可能是企業生産中使用了鎘超標的原料肉。

黑龍江省尚志市天運好運來平價超市銷售的、標稱黑龍江省尚志市龍泉酒業有限責任公司生産的野生山葡萄酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值為2.40g/kg，標準規定為不得使用；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為0.443g/L，標準規定為不得使用；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為0.364g/kg，標準規定為不大於0.2g/kg；酒精度檢測值為1.9%vol，標準規定為6～8%vol。

山西吉隆斯商貿股份有限公司家家利超市文水店銷售的、標稱山西省交城玄中酒業有限公司生産的玄中八兩醉酒，酒精度檢測值為43.8%vol，標準規定為41~43%vol。

酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過産品標簽明示要求的原因，可能是生産企業檢驗能力不足，造成産品出廠檢驗結果不準確。

甜蜜素是以環己胺為原料製成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，甜蜜素在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生産企業為降低産品成本，在葡萄酒中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的葡萄酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在葡萄酒中最大使用限量為0.2g/kg。葡萄酒中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。長期飲用山梨酸超標的葡萄酒，可能對人體的健康造成損害。