貴州5批次食品不合格，桂林周氏順發食品再上黑榜

近期，貴州省市場監管局組織抽檢方便食品、肉製品、乳製品和食用油、油脂及其製品4類食品311批次樣品。根據食品安全國家標準、産品執行標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品306批次，不合格樣品5批次。

貴州富萬家商貿有限責任公司銷售的、標稱桂林周氏食品有限公司生産的純藕粉，黴菌檢測值為85CFU/g；60CFU/g；30CFU/g；65CFU/g；140CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）規定，衝調穀物製品中的黴菌5次檢測結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過50 CFU/g。食品中黴菌超標的原因，可能是企業對生産加工所用原料把控不嚴，使用受污染的原料，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致被黴菌污染。

2019年，桂林周氏順發食品有限公司因生産不合格食品4次上黑榜：

2019年3月，江西省市場監督管理局抽檢，該公司生産的“特濃牛奶高鈣燕麥片”大腸菌群數超標。

2019年8月，廣西壯族自治區市場監督管理局抽檢，該公司生産的“周氏經典原味營養燕麥片”黴菌超標。

2019年11月，河南省市場監督管理局抽檢，該公司生産的“棗花蜂蜜”檢出禁用獸藥諾氟沙星。

2019年12月，山東省市場監督管理局抽檢，該公司生産的“洋槐蜂蜜”菌落總數超標。

根據企查查數據，該公司因生産不合格食品等行為曾受到多次處罰。

興義市黔山食品經營部銷售的、標稱金禾堂鮮榨糧油加工廠生産的油茶籽油，酸價(KOH)檢測值為14.5mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

思南淩宇百貨有限公司銷售的、標稱貴州思南綠源超超油業有限公司生産的土菜油，酸值(KOH)檢測值為1.3mg/g，標準規定為不大於0.20mg/g。

酸價/酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況酸價/酸值超標會導致食品有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）的酸價不得超過3mg/g；《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中規定，一級菜籽油的酸值不得超過0.20mg/g。産品的酸價/酸值不合格的原因可能是原料採購上把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲運條件不當，特別貯存時溫度較高易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

貴州富萬家商貿有限責任公司銷售的、標稱重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生産的香辣鳳爪(輻照食品)，菌落總數檢測值為39000CFU/g；41000CFU/g；16000CFU/g；51000CFU/g；100000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

安龍縣普坪鎮胡興英油菜籽加工廠銷售的、標稱安龍縣普坪鎮胡興英油菜籽加工廠生産的菜籽油，苯並[α]芘檢測值為56.7μg/kg，標準規定為不大於10μg/kg。

苯並[α]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其製品中苯並[α]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯並[α]芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中遷移污染；生産中關鍵工藝控制不當等。