江蘇：淘寶6批次美團2批次蘇果超市2批次食品不合格

2019年12月25日，江蘇省市場監督管理局發佈關於15批次食品不合格情況的通告（2019年第49期）。

無錫江陰市璜土喜事多休閒食品店在淘寶網（網店）銷售的標稱江蘇伊味兒食品有限公司委託潮州市潮安區正大食品有限公司生産的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中超範圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致産品中二氧化硫殘留不符合要求。

無錫江陰市璜土喜事多休閒食品店在淘寶網（網店）銷售的標稱江蘇伊味兒食品有限公司委託杭州姚哥食品有限公司生産的和田杏幹，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中一種常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食用苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超範圍添加的原因，可能是企業為延長産品保質期，或彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

揚州市寶應縣啟韜商店在淘寶網（網店）銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生産的紅棗蓮子藕粉（生産日期：2019-10-09），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

南京好享受食品貿易有限公司在淘寶網（網店）銷售的青梅酒，氰化物(以HCN計)不符合食品安全國家標準規定。

氰化物是酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾及其配製酒》（GB2757-2012）規定蒸餾酒及其配製酒氰化物指標點8.0mg/L（100%酒精度折算）。酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生産者直接使用不符合規定的原料加工或是生産工藝去除氰化物不徹底造成。

南京好享受食品貿易有限公司在淘寶網（網店）銷售的桑葚果酒，酒精度不符合産品明示標準和品質要求。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生産企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生産工藝控制不嚴有關，因此酒類在進行銷售前，不僅要準確測量酒精度，更應考慮使酒精度不達標的因素，提早預防。

揚州市寶應縣啟韜商店在淘寶網（網店）銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生産的紅棗蓮子藕粉（生産日期：2019-09-20），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

南京市白下區徐莉萍鴨子店在美團網（網店）銷售的鹽水鴨，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。

南京市秦淮區徐家鴨子店在美團網（網店）銷售的鹽水鴨，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。

江蘇蘇果超市有限公司南通城港路店銷售的標稱安徽福香源生態農業科技有限公司委託重慶悅之戀食品有限公司生産的1批次香菇豆干（麻辣味）和1批次香菇豆干（雞汁味），脂肪檢出值高於産品包裝標簽明示值的120%。

脂肪是營養成分表裏強制標示的核心營養要素之一，係食品營養標簽的組成部分。脂肪不合格原因可能是原輔料品質控制不嚴，不滿足品質規定要求；生産加工環節控制不嚴，企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

淮安市金湖易買得超市有限公司銷售的標稱無錫市佐滋食品有限公司生産的法式輪蛋糕（鮮奶味），鈉檢出值高於産品包裝標簽明示值的120%。

淮安市淮陰區鳳凰城農貿市場二層蔬菜區41.42號攤位趙學忠個體工商戶銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

泰州興化市嘉鴻農貿市場內3號李月江個體工商戶銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

南京市建鄴區杜梅水産經營部銷售的多寶魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合原農業部公告第235號規定。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。正常情況下消費者不必對産品中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的産品，對人體健康有一定影響。

蘇州市楊舍鎮花園浜菜場沈天恩銷售的黑魚，氧氟沙星不符合原農業部公告第2292號規定。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星屬殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。氧氟沙星屬殘留量超標，可能因為動物在養殖過程中，養殖戶違規使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規添加了該類藥物，導致動物體內氧氟沙星屬殘留量超標。