雲南2批次方便食品微生物指標不合格

近期,雲南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務323批次,涉及糧食加工品、食用油、油脂及其製品等6大類産品,其中合格樣品321批次,不合格樣品2批次。

騰衝市贏興商貿有限責任公司雲騰餌絲廠生産的騰衝餌絲(麻辣排骨味),菌落總數檢測值為n1：12000CFU/g；n2：14000CFU/g；n3：13000CFU/g；n4：13000CFU/g；n5：14000CFU/g；c=5，標準規定為n=5；c=2；m=10⁴；M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《餌絲(片)》(Q/YTE 0001 S-2016)中規定,騰衝餌絲(麻辣排骨味)菌落總數,一個樣品的5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g,且至少2次檢測結果不超過10⁴CFU/g。

大姚禦春農食品有限公司生産的芡實茯苓紅棗粉(方便食品),黴菌檢測值為n1：320CFU/g；n2：430CFU/g；n3：330CFU/g；n4：300CFU/g；n5：390CFU/g，標準規定為n=5；c=2；m=50；M=100。

黴菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發達,無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。黴菌有的使食品轉變為有毒物質,有的可能在食品中産生毒素,即黴菌毒素。黴菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。《方便衝調食品》(Q/YCN 0006 S-2019)中規定,芡實茯苓紅棗粉(方便食品)中黴菌,一個樣品的5次檢測結果均不超過100CFU/g,且至少2次檢測結果不超過50CFU/g。