黑龍江兩家永輝超市銷售的2批次蜂蜜不合格

近期，黑龍江省市場監督管理局組織完成了省級食品安全監督抽檢任務518批次，涉及酒類、冷凍飲品、水果製品、糕點、蜂産品、食用農産品等18類食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品507批次、不合格樣品11批次，不合格項目為微生物、食品添加劑和其他指標等問題。

黑龍江永輝超市有限公司哈西萬達店銷售的標稱吉林省天園蜂産品研製有限責任公司生産的椴樹雪蜜（生産日期或批號2018-8-17），嗜滲酵母計數檢測值為3.0×10²CFU/g，標準規定不大於200CFU/g。

黑龍江永輝超市有限公司齊齊哈爾建華萬達銷售的標稱南昌高新區恒巢源生物科技廠生産的椴樹原蜜（生産日期或批號2018-12-21），嗜滲酵母計數檢測值為4.0×10²CFU/g，標準規定不大於200CFU/g。

尚志市萬佛山蜂産品有限公司銷售的標稱黑龍江省尚志市萬佛山蜂産品有限公司生産的黑蜂雪蜜（生産日期或批號2019-4-8），嗜滲酵母計數檢測值為4.0×10²CFU/g，標準規定不大於200CFU/g。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生産加工過程中，嗜滲酵母主要來源於蜜蜂採集蜂蜜過程和原蜜採集後加工生産過程。採集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂採集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生産過程污染來源於操作人員、設備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖併發酵産生氣泡，影響蜂蜜的口味。

雞西市恒山區騰寶冷凍食品廠銷售的標稱雞西市恒山區騰寶冷凍食品廠生産的老冰棍冰棍(生産日期或批號2019-7-15)，菌落總數檢測值為8.9×10⁴,6.9×10⁴,6.1×10⁴,9.1×10⁴,1.1×10⁵CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵CFU/g。

牡丹江市陽明區東四小食品批發中心群星食品批發部銷售的標稱滁州義方食品有限公司生産的紫米奶酪麵包(生産日期或批號2019-6-26)，菌落總數檢測值為3.9×10⁴,5.7×10⁴,4.5×10⁴,5.2×10⁴,5.9×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

牡丹江市陽明區東四小食品批發中心群星食品批發部銷售的標稱滁州義方食品有限公司生産的紫米奶酪麵包(生産日期或批號2019-6-26)，納他黴素檢測值為1.90mg/kg，標準規定為不得使用。

納他黴素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及黴菌等絲狀真菌抑製劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的産生。造成納他黴素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其對使用的復配食品添加劑計算不準確等。

齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司銷售的標稱齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司生産的棗糕(生産日期或批號2019-7-23)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為1.01g/kg，標準規定為不大於0.5g/kg。

作為食品添加劑，是常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母菌具有較強的抑製作用，可用於麵包、糕點、豆餡及肉腸等食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，在糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，超劑量使用有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽的食品可能對人身體健康有一定影響。

勃利縣二部四季鮮果大賣場銷售的標稱山東德客食品股份有限公司生産的抹茶葡萄沙琪瑪(生産日期或批號2019-6-7)，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.84g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

造成過氧化值超標的原因可能是堅果與籽類的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件因素導致産品酸敗變質。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015)中規定，過氧化值（以脂肪計）不得超過0.25g/100g。食用過氧化值微量超標的食品，一般不會對人體的健康産生損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能對人身體健康有一定影響。

合作區家得樂生活超市銷售的標稱哈爾濱大江食品有限公司提供的豬裏脊(購進日期2019-7-2)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢測值為570.0μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可能對人身體健康有一定影響。

佳木斯浦東商貿有限公司浦東市場銷售的標稱四川省紅糧液酒業有限公司生産的東北大哥濃香型白酒(生産日期或批號2012-3-30)，酒精度檢測值為45.6%vol，標準規定為47.0～49.0%vol。

五大連池市匯鑫原生態山産品商店銷售的標稱黑龍江省五大連池市欣龍泉酒業有限公司生産的礦泉原漿（白酒）(生産日期或批號2018-10-18)，酒精度檢測值為46.8%vol，標準規定為49.0～51.0%vol。

五大連池市匯鑫原生態山産品商店銷售的標稱黑龍江省五大連池市太平欣龍泉酒業有限公司生産的北飲泉陳釀（白酒）(生産日期或批號2015-9-6)，酒精度檢測值為47.2%vol，標準規定為49.0～51.0%vol。

又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響産品的品質。酒精度不合格可能是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低。