吉林9批次食品不合格，沃爾瑪所售鱸魚獸藥超標

2019年9月9日，吉林省市場監督管理廳關於9批次食品不合格情況的通告（2019年第36期），共抽檢19類食品576批次，其中不合格食品涉及微生物，獸藥等指標。

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司長春重慶路分店銷售的冰鮮鱸魚（計量稱重），揮發性鹽基氮檢測值為42.8mg/100g，標準規定為不大於20mg/100g；恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)初檢值237μg/kg，復檢值207μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

揮發性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而産生氨以及胺類等鹼性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營養價值將大受影響。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入氟喹諾酮類藥物超標的動物性食品對人體健康有一定風險。0.

雙陽區紅旗冷凍食品銷售處銷售的標稱大森林食品有限公司生産的冰族（荔枝口味棒冰）（75克/袋、紅旗商標），大腸菌群檢測值為2.0×10³，1.0×10³，2.5×10³，7.5×10²，1.1×10³CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

標稱吉林省吉潤食品有限公司生産的哈密瓜（冰棍）（60克/袋），大腸菌群大腸菌群檢測值為1.3×10³，2.0×10³，7.1×10²，7.6×10²，1.0×10³CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

標稱吉林省吉潤食品有限公司生産的哈密瓜冰棍（55克/袋），大腸菌群檢測值為75，1.4×10²，5.8×10²，6.2×10²，1.9×10²CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。對於冷凍飲品打開包裝後要儘快吃完，如果沒有吃完，貯存于冰箱中也不要時間太長，避免細菌感染。

遼源市龍山區雙億購物廣場站前店銷售的標稱吉林省遼河泉釀造有限責任公司生産的遼河泉原味農家醬（120克/袋、遼河泉及圖形商標），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為0.105 g/kg，標準規定為不得使用。

寬城區合美幹調行銷售的標稱公主嶺市范家屯鎮北方釀造廠生産的大豆醬（500克/袋、久峰及圖形商標），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為0.0133g/kg，標準規定為不得使用。

脫氫乙酸是一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力較強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時能抑制細菌。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在醬及醬製品中不得使用脫氫乙酸，食用超量添加脫氫乙酸的食品對人體健康有一定風險。

長春歐亞超市連鎖經營有限公司臨河街店銷售的標稱洮南市第一酒業有限公司生産的洮南香酒（白酒）（500mL/瓶、42%vol、洮南牌+圖形商標），酒精度檢測值為51.6%vol，標準規定為41.0%vol-43.0%vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，酒精度不達標會影響産品的品質。

延吉市東市南門食品商店銷售的標稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生産的豆麥香醬油（釀造醬油）（350ml/袋、豆麥香及圖形商標），氨基酸態氮(以氮計)檢測值為0.10g/100mL，標準規定為不小于0.40g/100mL；菌落總數檢測值為3.7×106CFU/mL，標準規定為不大於30000CFU/mL。

氨基酸態氮是醬油的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，由製造醬油原料中的蛋白質水解産生。氨基酸態氮含量不達標，可能是産品生産工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，也有可能是産品配方缺陷的問題。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油産品的風味。

標稱梅河口市佟鑫食品有限公司生産的方便米線（330克/袋），菌落總數檢測值為1.2×10⁵,7.6×10⁴,2.5×10⁵,9.3×10⁴,1.6×10⁵CFU/g，檢測值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明瞭食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。