衡水衡酒酒業老白幹氰化物超標1倍  淘寶油茶大腸菌群超標

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了19大類食品1289批次樣品，其中，不合格樣品44批次。

孟津縣西城量販有限公司銷售的標稱衡水衡酒酒業有限公司生産的2批次老白幹酒，氰化物(以HCN計)檢出值分別為16mg/L、13mg/L，標準規定為不大於8.0mg/L。

氰化物是白酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757—2012）規定蒸餾酒氰化物指標點8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生産者直接使用不符合規定的原料加工或是生産工藝去除氰化物不徹底造成。

淘寶貴真河南特産店銷售的標稱焦作市三田食品有限公司生産的1批次武陟油茶(五仁)，大腸菌群檢出值為1.6MPN/g、<0.3MPN/g、2.3MPN/g、0.36MPN/g、<0.3MPN/g，標準規定為5次檢驗結果不超過1.5MPN/g且至少3次檢驗結果不超過0.3MPN/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由於産品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或産品儲運條件不當而導致。如果大腸菌群嚴重超標，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。

信陽農林學院一食堂一樓銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為590mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定油炸面製品中鋁的殘留量應小于等於100mg/kg（幹樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

召陵區今世緣酒店銷售的1批次五香牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為66mg/kg，標準規定為不得使用。

信陽市浉河區周家豬腳王特色鹵品店銷售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為18mg/kg，標準規定為不得使用。

平頂山市新華區薛記骨裏香銷售的1批次熟牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為65mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是一類可用於食品防腐、護色的添加劑。在肉製品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。人體長期攝入大量亞硝酸鹽會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。亞硝酸鹽中毒表現為皮膚青紫、嘔吐、血壓降低、抽搐等。肉製品中亞硝酸鹽超標，可能是生産企業為了肉製品的色澤，超限量使用了亞硝酸鹽。

新鄭市萬佳商業連鎖有限公司龍湖世紀西元店銷售的標稱天津市有泰工貿有限公司生産的1批次桂圓蓮子速溶藕粉，黴菌檢出值為230CFU/g、230CFU/g、240CFU/g、260CFU/g、250CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過10²CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。

黴菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生品質的指標，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。

南陽市萬德隆商貿有限責任公司張衡路分公司銷售的標稱濟源市愚公農産品有限公司生産的1批次小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為3.48×10³μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。

唐河縣禦龍面業有限公司生産的1批次麥香粉（小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1890μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。

小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業對原料把關不嚴導致。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)是穀物霉變的重要指標之一，保持穀物和食品的乾燥是避免這一問題的關鍵。

焦作市百貨大樓有限責任公司百大嘉苑生活超市銷售的1批次活鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為219μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

淮陽縣潤德商業管理有限公司銷售的1批次小黃魚（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為233.4μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

新鄉市牧野區鑫達利冰鮮水産品商行銷售的1批次黑魚（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為160.6μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬於喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

內鄉縣灌漲鎮鑫苑超市銷售的標稱河南禦江食品股份有限公司生産的1批次墨西哥肉卷，菌落總數檢出值為1.1×10⁵CFU/g、1.6×10⁵CFU/g、7.8×10²CFU/g、1.4×10⁵CFU/g、3.1×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話進行投訴或舉報。