江蘇：正林食品糕點黴菌超標 永和食品蛋糕菌落總數超標

近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務9類食品158批次，不合格樣品2批次。

鹽城市鹽都區龍岡鎮歐特福購物中心銷售的標稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司生産的京果粉（糕點），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品生産、存儲、運輸條件控制不當導致樣品被黴菌污染。

泗洪縣裕客隆商店銷售的標稱泗洪縣永和食品廠生産的卡仕達蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

菌落總數是指示性微生物，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生産加工過程受微生物污染，生産加工過程中人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的産品不徹底等原因造成，也有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。