食品進貨查驗制度豈能形同虛設

針對速凍水餃被檢測出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的消息，三全公司2月17日回應稱，相關疑似批次産品已從各銷售渠道全部封存。其擁有完整的食品安全生産和溯源體系，除繼續要求豬肉合規供應商強化檢測檢驗外，也在進一步落實更好的檢測和控制非洲豬瘟的措施和辦法。對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，多家速凍食品企業捲入非洲豬瘟病毒背後，很大原因是速凍食品行業的進貨查驗制度形同虛設(2月18日中國新聞網)。

據報道，除了三全，包括金鑼、科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內的多個速凍品牌樣品均被曝檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。可以説，在防範非洲豬瘟病毒方面，速凍品牌大面積失守，這無疑讓消費者對涉事公司及整個行業的食品安全産生極大懷疑。涉事企業理當吸取教訓，引以為戒，築牢食品安全防線，避免出現更大危機。

消費者之所以相信知名品牌和大型企業的産品，主要在於在人們的印象中，這些企業對食品安全的重視程度較高，有能力構建科學有效的食品檢驗制度和病毒防控機制。但事實卻無情地表明，這些知名品牌的食品安全防控體系並非人們想像得那麼牢靠。

根據食品安全法及相關規定，禁止企業生産經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水産動物肉類及其製品；禁止生産經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品。食品生産企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關産品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關産品的名稱、規格、數量、生産日期等內容。

之所以如此，就在於食品生産經營企業有輸出合格産品的絕對義務。要知道，在集貿市場購買産品和購買正規廠家的産品有著本質區別。消費者之所以更相信後者，就在於其天然地認為後者有著完備的檢驗制度，能夠將不合法原材料和不合格産品拒之門外。如今，知名品牌的産品被檢測出含有非洲豬瘟病毒，無疑折射出相關檢驗制度層層失守。

一般來説，生豬屠宰前均需進行檢疫，豬肉供應商向速凍産品供應食品原料時需要供應檢疫合格的豬肉。同時，根據三全公司的聲明，其擁有完整的食品安全生産和溯源體系。對每一批次的原料豬肉都有溯源系統。那麼，理當通過翔實調查，查清這些製作含有非洲豬瘟病毒水餃的豬肉來自哪家豬肉供應商，該供應商是否真的盡到了檢疫義務，該供應商是否還將豬肉銷往其他企業。

雖然非洲豬瘟不是人畜共患病，不會感染人，但已足以引起人們的不安和對食品安全的焦慮。對此，無論是政府部門還是食品生産企業，均應有針對性地構築防火牆，強化對非洲豬瘟病毒的檢驗和進貨檢驗制度，最大限度地規避自身風險，不要讓知名企業陷入食品安全風險，加劇消費者恐慌心理。

史洪舉