肉類研究專家王守偉：非洲豬瘟不會影響豬肉食用安全

8月，非洲豬瘟傳入我國，傳染範圍遍佈全國，現在疫情還在繼續，非洲豬瘟疫情到底會不會影響豬肉及其製品的食用安全？對此，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉明確表示，非洲豬瘟疫情不會影響豬肉及其製品的食用安全，我們可以放心食用豬肉及其製品。

非洲豬瘟使我國養豬業遭受重創

我國是全球豬肉消費第一大國，豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費長期佔肉類消費比重60%以上，與消費者生活密切相關。此次豬瘟疫情，使得我國養豬業遭受了重創，嚴重顛覆中國養豬行業生態，對於中小養殖戶來説更是雪上加霜，可以説是一場生死考驗了。規模養殖場，養殖企業，以及上游的飼料、動保行業也陷入窘境。

非洲豬瘟真相

首先，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人。非洲豬瘟發現近100年來，全球範圍內沒有發生過人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問題。

其次，嚴格的管控措施可以有效防止染疫豬肉流入市場。我國首例非洲豬瘟疫情發生以來，農業農村部門加大了非洲豬瘟排查力度，強化了産地檢疫和屠宰檢疫，只有經檢疫合格的豬肉才允許上市銷售。發生疫情的地方，疫區嚴格封鎖，疫點的全部生豬和疫區記憶體在風險的生豬均被撲殺並進行無害化處理，這從源頭上有效防止了染疫豬肉進入加工環節和消費市場。

第三，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鐘即可滅活。目前市場上銷售的高溫肉製品和低溫肉製品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時，其溫度往往在90-100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時間就行。大家不必因為某個地方發生非洲豬瘟疫情就不吃豬肉，食堂暫停供應豬肉製品也是沒有必要的。

如何購買放心豬肉及其製品？

王守偉建議，消費者通過具備食品生産經營資質的正規生産廠家和商超渠道，選購加施檢驗檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉，購買豬肉製品應當選擇保質期內、標簽標識清晰、包裝完好的。消費者也應強化疫情防控責任意識，注意發現隱患並及時報告，從而在消費環節切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟後，其耳、四肢、腹部皮膚出現出血點，消費者如發現類似可疑豬肉，應及時聯繫相關部門，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。（來源：農業農村部新聞辦公室）（明皓）