邁出白酒國際化關鍵步伐 中國元素完美融入雞尾酒

10月25日，在長沙第99屆全國糖酒商品交易會上，酒類行業期待已久的第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界盃國際調酒錦標賽之中國選拔賽總決賽華麗登場。經過河南、陜西、湖南三個分賽區的激烈角逐，最終花式冠軍高洪林、亞軍曹明智、季軍張橋，英式冠軍涂睿、亞軍黃軒昊、季軍方明盼從眾多優秀調酒師中脫穎而出，站在了中國白酒行業最閃亮的舞臺上，盡情展示和揮灑高超的專業技藝，加上自身的積澱和理解，探尋白酒+雞尾酒的終極答案。

大賽現場 經濟日報-中國經濟網記者 張相成/攝

中國酒類流通協會會長王新國、專職副會長劉員、秘書長秦書堯、副秘書長趙禹，河南酒業協會會長熊玉亮、上海市酒類流通行業協會名譽會長盧榮華，深圳市酒類流通協會會長王亞萍，湖北省酒類流通行業協會秘書長顧虎，福建省酒類流通協會秘書長汪慶璋，河北省糖酒副食協會秘書長高雲，寶豐酒業有限公司董事長王若飛，酒鬼酒股份有限公司副總經理李明，陜西西鳳酒股份有限公司企業技術中心常務副主任閆宗科等酒類行業領導和企業領導出席活動，央視財經頻道、人民網、新華社、鳳凰網、新浪網、搜狐、網易、中國經濟網、財經天下、環球網、今日頭條、新京報等主流大眾媒體，華夏酒報、中國酒業雜誌、新食品雜誌（糖酒快訊）、酒業家、微酒、雲酒頭條、糖煙酒週刊（酒説）等酒類行業專業媒體，共同見證了白酒與雞尾酒演繹出的最強碰撞。

春華秋實，白酒雞尾酒“修成正果”

總決賽在花式調酒師激情奔放的表演中拉開序幕。和之前的分賽區賽制相同，總決賽依然採用花式和英式分組比賽的方式。由著名白酒專家高景炎，中國酒類流通協會調酒師專業委員會會長李寶華等頂級專家組成的評委陣容，依照國際通行標準，對參賽調酒師的現場表現進行了嚴格的評比和計分。

專家評委 經濟日報-中國經濟網記者 張相成/攝

花式調酒的過程強調動作花樣、難度、較少的失誤以及音樂與動作的熟練配合，翻瓶，橫向、縱向旋轉酒瓶、拋擲酒瓶、滾瓶等動作，讓人炫目的專業級操作，搭配節奏強烈的音樂，帶來強烈的視覺衝擊；而英式調酒的過程強調規範、熟練、從容和優雅，通過傳瓶、示瓶、開瓶、量酒進行展示，在古典音樂的氛圍裏，每一個動作一絲不茍，每一個環節精準到位。為了獲得更好的展示效果，選手們在音樂選擇剪輯和服飾等細節上下足了功夫，或熱情奔放，或傳統內斂，既包含時尚的流行元素，也展現深厚的中國文化底蘊。可以説，整個總決賽期間動靜相宜，傳統與時尚交相輝映，呈現了一場視覺和味覺的雙重盛宴。

中國元素，白酒雞尾酒的強大內核

雖然展現方式不同，但花式、英式兩種調酒方法在評比打分時均更加注重雞尾酒本身的外觀和風味，佔了整體分數的一半以上。李寶華會長談道：“我們希望通過比賽改變白酒不能調製雞尾酒的固有印象，並且找到最能彰顯白酒特點和風味的雞尾酒配方，世界知名的雞尾酒首先都是因為好喝而被接受的，所以我們在評比時更加強調雞尾酒本身的品質，這也要求調酒師不能只注重‘表’，即調酒的過程和表現；而更要注重‘裏’，即酒的品質和口味”。由此，大賽可以真正推動白酒雞尾酒走向成熟，打造世界級的經典配方。”

參賽者現場表演 經濟日報-中國經濟網記者 張相成/攝

寶豐的國色清香，西鳳55度盒西鳳酒，精品酒鬼酒，是白酒雞尾酒大賽選擇的白酒基酒，著名白酒專家高景炎表示，這些酒品是不同香型和品牌中具有代表性的主流産品，保證了基酒口味的穩定。在白酒消費回歸理性，回歸大眾的背景下，選擇市場通行酒品讓白酒與雞尾酒的牽手更接地氣，更容易被消費者接受，市場推廣時也更加順暢。

“平湖秋月”、“棲霞如夢”、“半醉瀟湘”，“憶長安”，“鳳還巢”，這一款款充滿中國式詩情畫意和美好意願的雞尾酒，是調酒師們精心設計和現場打造的藝術品，它們與白酒所傳承的文化內涵相得益彰，充分展現了白酒雞尾酒的精神內核和文化價值。在頂級調酒師的雕琢下，作為舶來品的雞尾酒，不再只是威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、伏特加、白蘭地的舞臺，白酒這個在全世界創造了最大價值的的古老烈酒品類正式為其注入了強大的中國元素。

持續發力，白酒雞尾酒走向世界

2017年，中國酒類流通協會和國際調酒師協會聯袂舉辦了第一屆中國白酒雞尾酒大賽。在國際酒業版圖上，中國白酒首次通過雞尾酒探求了全新定位和價值載體。如今，經過兩屆大賽的積累和耕耘，中國白酒雞尾酒大賽已經具備了開創性、標桿性、典型性、高端性的行業特質，通過推動白酒與雞尾酒的融合，為中國白酒行業提供全新的發展思路。

當前，酒類市場暗流涌動，進口酒紛紛搶灘中國，外來酒類文化在中國市場交織，深度影響著消費者的理念和選擇。11月5日，中國國際進口博覽會將在上海召開，來自全球的商品將集中亮相，中國市場的巨大空間和包容性可見一斑。中國白酒發展正處於歷史性的轉捩點上，如何讓年輕消費者接受並喜愛白酒，讓白酒進入國際主流市場是行業面臨的共同課題。中國白酒需要深度改變，甚至一場消費革命來優化行業生態，創新發展動力，通過有效地與消費者喜好融合，讓白酒贏得市場和未來。

用一場具有典型性、標桿性的國際大賽來喚醒大眾的消費意識和尋求酒業發展的新思路，這正是中國白酒雞尾酒大賽的初衷所在。中國酒類流通協會王新國會長表示：“第二屆大賽得到了寶豐酒業有限公司、酒鬼酒供銷有限責任公司、陜西西鳳酒股份有限公司的全力支援。接下來，我們將聯合更多的白酒企業，讓白酒與雞尾酒碰撞出更豐富的風味和酒品。相信這項具有里程碑意義的白酒雞尾酒賽事，可以引發中國白酒對消費的時尚化、年輕化思考，開啟一條走向國際主流酒類市場的捷徑，引領行業走向更美好的未來。同時也祝賀第二屆大賽的優勝者，希望他們在代表中國參加世界級的調酒師比賽時大膽創新，在國際賽場贏得榮譽，推動白酒雞尾酒走向世界。”