廣東食藥監：楠翔食品山椒鳳爪菌落總數超標51倍

近日，廣東省食品藥品監督管理局近期組織對全省範圍內生産經營的7大類食品進行監督抽檢工作，具體包括糧食加工品、肉製品、速凍食品、酒類、炒貨食品及堅果製品、水産製品、食用農産品等共733批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品722批次，不合格樣品11批次。不合格産品包括肉製品、酒類、炒貨食品及堅果製品、食用農産品。

廣州市宏麗黃埔百貨有限公司銷售的標示為東莞市楠翔食品有限公司2018年3月24日生産、規格為散裝稱重的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數5次檢出值分別為1400000CFU/g、1000000CFU/g、460000CFU/g、340000CFU/g、320000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求。

廣州市宏麗黃埔百貨有限公司銷售的標示為東莞市楠翔食品有限公司2018年3月26日生産、規格為散裝稱重的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數5次檢出值分別為3200000CFU/g、3000000CFU/g、4300000CFU/g、5100000CFU/g、3400000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求。 

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，説明其産品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因。

廣州市增城萬和商場銷售的標示為東莞市千益食品有限公司2018年4月15日生産、規格為500克/袋的千益臘腸，胭脂紅檢出值為0.00032g/kg（內含物），不符合標準規定（不得檢出（內含物））。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。肉製品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬於安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。

惠州市金鉑商業管理有限公司銷售的標示為吳川市梅香酒廠有限公司2018年2月27日生産、規格為500ml/瓶；35%vol；點200g/L的福上喜莊陽酒，酒精度檢出值為29.3%vol，未達到標準規定（35.0±1.0%vol）。

中山市金盛隆商業連鎖有限公司將軍分店銷售的標示為湛江飛鹿保健酒業有限公司2018年3月22日生産、規格為40%vol,500ml/瓶的老名匠老陳酒，酒精度檢出值為36.1%vol，未達到標準規定（40.0±1.0%vol）。

湛江市坡頭區官渡金田自選商店銷售的標示為吳川市大山江興梅酒廠2018年3月20日生産、規格為18%vol 330ml/瓶的永鹿廣東米酒，酒精度檢出值為9.2%vol，未達到標準規定（18.0±1.0%vol）。

 酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。産品明示品質標準及品質要求規定，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業對産品品質控制不嚴、包裝不嚴密造成酒精揮發損失、低度酒冒充高度酒等。

汕頭市金平區潤佳食品百貨便利店銷售的標示為廣東金鯉橋食品有限公司2018年2月5日生産、規格為300克/袋的蒜香花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.039g/kg，不符合標準規定（不得使用）。

雲浮市萬家粵超市有限公司銷售的標示為雲浮市豐收鐵生食品有限公司2018年2月11日生産、規格為450克/袋的小珍珠鹽焗花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.035g/kg，不符合標準規定（不得使用）。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生産企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生産過程式控制制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

廣州市花都區新華旺好家百貨店2018年5月14日銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為0.87mg/kg，比標準規定（不超過0.5mg/kg）高出0.74倍。

氯氟氰菊酯屬中毒擬除蟲菊酯類農藥，含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。不合格原因主要是種植過程中違規使用。

廣州市花都區新華旺好家百貨店2018年5月15日銷售的菠菜，毒死蜱檢出值為0.13mg/kg，比標準規定（不超過0.1mg/kg）高出0.3倍。

毒死蜱是中等毒性有機磷殺蟲、殺螨劑，在環境中主要有毒代謝産物為3,5,6-三氯吡啶-2-酚，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境産生長期不良影響。不合格原因主要是種植過程中違規使用。

廣州市番禺區洛浦聚樂薈超市銷售的標示包裝日期為2018年5月15日的韭菜，腐霉利檢出值為1.20mg/kg，比標準規定（不超過0.2mg/kg）高出5倍。

腐霉利是一種低毒殺菌劑。含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。不合格原因主要是種植過程中違規使用。